[패스트푸드] 패스트푸드의 생산과정과 실태 및 패스트푸드의 문제점과 해결방안(패스트푸드의 제국)

소개글

[패스트푸드] 패스트푸드의 생산과정과 실태 및 패스트푸드의 문제점과 해결방안(패스트푸드의 제국)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 패스트푸드의 정의

Ⅲ. 패스트푸드의 발전배경

Ⅳ. 우리나라 패스트푸드 발달사

Ⅴ. 패스트푸드의 생산과정
1. 재료공급
2. 조리과정

Ⅵ. 패스트푸드의 긍정적 측면(업계/전문가)
1. 업계의 입장
2. 전문가의 입장

Ⅶ. 패스트푸드의 부정적 측면(사회적/인체)
i) 사회적 측면
1. 엄청난 노동착취가 일어난다
2. 축산업자와 자영농의 몰락
3. 쌀소비의 감소와 밀수입의 증가
4. 문화제국주의화 되고 있다
ii) 인체의 측면
1. 영향 불균형을 가져온다
2. 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다
3. 비만을 부른다
4. 식품 첨가물의 위해성(危害性)
5. 환경 호르몬 다량 검출
6. 햄버거에 세균이 득실
7. 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기

Ⅷ. 해결방안

Ⅸ. 맺음말

참고문헌

본문내용

수 있다고 확신한다. (그 내용과 나의 개인적 생각을 정리하고자한다.)
첫째, 슬로푸드 운동은 현대 음식의 문제점을 해결하는데 기여한다. 현대 음식은 많은 문제점을 갖고 있다. 패스트푸드는 많은 양의 지방, 콜레스테롤, 소금, 설탕 등을 포함하고 있어 비만, 고혈압 등을 가져온다. 현대 농업의 특징인 대규모 기업형 농업이 공급하는 농산물이나 음식재료도 많은 문제를 안고 있다. 기업형 농업은 화학비료와 농약 등이 대량으로 투입되는 고투입 농업인데, 이러한 농업 경영에 의해 재배된 농산물은 크롬, 납, 수은 등의 중금속에 오염되어 있기 때문이다. 지역에서 전통적인 농법으로 생산되는 농업과 농산물을 중시하는 슬로푸드 운동은 현대 음식이 안고 있는 문제들을 해결할 수 있다.
둘째, 슬로푸드 운동은 우리 농업을 살릴 수 있는 방법론을 제공한다. 우리나라처럼 쌀소비량이 줄고, 밀수입량은 증대하고, WTO 농산물 개방압력 등 농업여건이 빈약한 나라에서 농업을 살리기 위해서는 농업여건이 좋은 나라와 차별되는 농업 발전 방향을 모색해야 한다. 이와 관련하여 슬로푸드 운동은 시사하는 바가 적지 않다. 슬로푸드 운동은 안전한 농산물을 생산하고, 친환경적인 영농활동을 할 수 있는 소생산자를 중시한다. 우리나라의 경우 농업인 대부분이 소생산자이므로 이들을 중심으로 농업을 살리면 된다. 슬로푸드 운동은 어린아이들에 대한 미각 교육을 중시한다. 그러나 아무리 질적으로 우수한 농산물을 생산한다고 하더라도 소비자가 무관심하게 되면 그러한 생산을 계속할 수 없다. 슬로푸드에서 펴고 있는 미각교육을 도입하여 자라는 학생들로 하여금 우리 농산물에 익숙하게 하는 것이 우리 농업을 살리는데 매우 중요하다.
셋째, 슬로푸드 운동이 우리 사회의 "빨리 빨리"의 부작용을 줄일 수 있다는 점이다. 외국 사람들이 우리나라에 와 가장 먼저 배우는 말이 빨리 빨리라고 하는데서 알 수 있듯이 우리는 빨리 빨리에 익숙해있고, 생활에 빨리 빨리가 일상화되어 있다. 빨리 빨리가 단기간에 고도의 성장을 가져오는데 기여한 것도 사실이지만, 빨리 빨리가 가져온 부작용도 적지 않다. 공사기간의 단축은 건물과 시설의 붕괴를 가져왔고, 과속은 세계 제1위의 교통사고율과 엄청난 인명피해를 가져왔다. 또한 계속되는 경쟁에 의한 스트레스는 술과 흡연 인구의 증가를 가져왔고, 40대 남자 사망률 세계 1위를 가져왔다. 근래에 우리 사회에 문제가 되는 이혼의 증대, 그 중에서도 신혼이혼의 증대도 빨리 빨리와 관련이 있는 것으로 볼 수 있다. 느림을 강조하는 슬로푸드 운동이 확산된다면 빨리 빨리의 부작용이 많이 줄어 들 것이다.
우리나라에서도 슬로우푸드 운동이 확산되고 발전된다면, 수천년 간 지속되온 우리의 농업을 지키는 것은 물론이고 먹는 즐거움도 되찾게 될 것이다. 나아가 사회 곳곳에 자리하고 있는 속도의 폐해를 극복하는데도 일익을 담당하게 될 것이다.
넷째로 슬로푸드 운동뿐만 아니라 실제적인 법적인 제도도 필요하다고 생각된다. 예전에는 음식을 잘못 다루거나 보관해도 일정지역의 몇몇 사람들만이 병을 앓았다. 그러나 오늘날과 같이 중앙 집권화 된 제조시스템에서는 극소량의 바이러스나 병원균에 노출이 되면 예전과는 비교할 수 없을 정도로 많은 사람들이 이에 피해를 입을 수 있다. 때문에 이 과정을 관리, 감독할 "독자적인 식품안전기구"가 필요하다. 우리나라의 경우에는 아직까지 패스트푸드로 인한 큰 사건이 벌어지지는 않았다. 하지만 패스트푸드의 시장규모가 갈수록 커지고 있는 시점에서 위에서 설명했듯, 미국에서 일어났던 이콜리균(O-157)으로 인한 피해는 충분히 일어날 수 있다. 따라서 "독자적인 식품안전기구"를 통해서 단순히 형식적인 관리 감독이 아닌 미래를 대비한 철저한 준비를 해야 할 것이다. 또한 패스트푸드점의 고용에 관한 법률을 제정하고, 노동자의 기본적 임금과 연령을 명시하는 것도 필요하다고 생각된다.
다섯째로 결정적으로 중요한 것은 소비자의 선택이다. 누구도 패스트푸드를 강요받지 않는다. 에릭 슐로서의 말처럼 패스트푸드를 변화시키기 위한 의미 있는 첫걸음은 바로 소비자가 자신의 의지로 패스트푸드를 사지 않으면 되는 것이다. 패스트푸드 회사를 운영하는 임원들은 악의를 가지고 우리에게 나쁜 음식을 파는 것이 아니다. 단지 그들은 이윤을 극대화하기 위해 보다 새로운 경영전략을 만드는 사업가들이다. 이윤이 생긴다면 사람들이 요구하는 대로 그것을 팔 것이다. 즉, 사람들이 원한다면 그들은 유기농 농법으로 재배한 목초를 먹은 소고기로 햄버거를 만들어 팔고 우지가 아닌 식용유로 프렌치프라이를 만들 것이다. 시장은 수요와 공급이라는 두 가지 요소 의해서 지배된다. 숫자상 소비자들은 몇 십억에 이르지만 패스트푸드 회사의 경영진은 소수이다. 때문에 메이저 패스트푸드 회사들은 소비자를 두려워할 수밖에 없을 것이다. 적절한 보이콧을 통해 우리는 말보다 더 확실한 의사 표시를 할 수 있다. 가장 현실적인 방법이 가장 대항하기 어려운 힘이 될 때가 있다. 이제 소비자들은 기업이 하는 대로 따라가는 수동적 태도가 아니라 주체적으로 기업의 활동에 참여하여 소비자의 욕구를 만족시키는 능동적 태도를 지니고 행동으로써 그것을 보여주어야 할 것이다.
Ⅸ. 맺음말
적지 않은 시간동안 책과 인터넷을 검색하며, 패스트푸드에 대해 깊이 생각해 보았다. 내가 일했던 곳 가끔 들려서 생각없이 먹었던 곳, 그러나 누구보다 잘 안다고 생각했었는데... 사실은 아무것도 아는 것이 없었다. 조금이나마 레포트를 통해 사회의 한 구석을 깊이 있게 살펴보게 되었다. 그리고 슬로푸드 운동을 접하면서 그동안 내 삶을 돌아보는 좋은 계기가 되었다. 다시한번 인생에서 성장한 기분이다. 좋은 경험을 주신 교수님께 감사드린다.
♠ 참고문헌 ♠
"패스트푸드의 제국" 김은령 역/ 에릭 슐로서 저 | 에코 리브르 |
"육식의 종말" 신현승 역/ 제레미 리프킨 저 | 시공사 |
"외식사업주방관리론" 박병렬.임붕영 1995
"한겨례 21" 2001년 9월12일 376호외 다수
롯데리아, 맥도날드 홈페이지, 슬로우푸드 한국 홈페이지
한국 슬로푸드협회 http://www.slowfoodkorea.com

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