[식품미생물학실험]김치로부터 젖산균의 분리(isolation of LAB from kimchi)

소개글

[식품미생물학실험]김치로부터 젖산균의 분리(isolation of LAB from kimchi)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Introduction

2. Materials & Method

3. Result & Discussion

4. Reference

본문내용

의 경우에는 온도가 올라가더라도 고체로 이용이 가능하며 세균이 분해하지 못하는 장점을 지니고 있었기 때문에 agar를 사용하게 되었다.
★ 과 제
- 젖산균의 선택적 분리를 위한 선택적 배지 (구성, 종류 등)
① Lactobacillus Selection Oxgall Agar : Sodium acetate 3H 25.0g, Glucose 20.0g, Agar 15.0g, Pancreatic digest of casein 10.0g, KHPO 6.0g, Yeast extract 5.0g, Ammonium citrate 2.0g, Oxgall 1.5g, Polysorbate80 1.0g, MgSO 0.575g, FeSO0.034g, MnSO 0.12g, Acetic acid, glacial1. 32mL.
- Use : for the selective isolation, cultivation and enumeration of lactobacilli.
② Lactobacillius Heteroferm Screen Agar : Glucose 20.0g, Agar 15.0g, Proteose peptone No.3 10.0g, Sodium acetate 5.0g, Yeast extract 5.0g, 2-Phenylethyl alcohol 3.0g, Ammonium citrate 2.0g, KHPO 2.0g, MgSO.7HO 0.1g, MnSO.HO 0.05g, Bromcresol Green 0.04g, Cycloheximide 4.0mg, Tween 801.0mL
- Use : For the isolation and cultivation of Lactobacillus species from salad dressings.
③ Lactobacilli MRS Broth with cysteine : Glucose 20.0g, Beef extract 10.0g, Pepton 10.0g, sodium acetate 5.0g, Yeast extract 5.0g, Cysteine 2.0g, Ammonium citrate 2.0g, NH2HPO2 2.0g, 80 1.0g, MgSO4.7H2O 0.1g, MgSO4.5H2O 0.05
- Use : for the cultivation and maintenance of Lacto bacillus species.
출처
Ronaldo M.A, Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food., CRCpress, P.36~256, 1995.
- 추가적으로 이번 실험에 사용한 Lactobacilli MRS Broth 의 조성
Table 2. Difco™ Lactobacilli MRS Broth
Base for the cultivation of Lactobacilli
Direction : Suspend 55g of the powder in 1L of purified water. Mix thoroughly.
Heat with frequent agitation and boil for 1 minute to completely dissolve
the powder.
Autoclave at 121℃ for 15 minutes. Test samples of the finished product
for performance using stable, typical control cultures.
Approximate Formular* per Liter
Proteose peptone NO.3
10.0g
Beef Extract
10.0g
Yeast Extract
5.0g
Dextrose
20.0g
Polysorbate 80
1.0g
Ammonium citrate
2.0g
Sodium Acetate
5.0g
Magnesium Sulfate
0.1g
Magnaese Sulfate
0.05g
Dipotassium Phosphate
2.0g
4. Reference
김영만(2002), 최신발효공학, 유림문화사
김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저(1997), 미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
(식품미생물학실험)
실험보고서
- Isolation of LAB -
From Kimchi
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 03. 25.
제출자 : 식품공학과

키워드

식품미생물학실험,   미생물학,   김치,   젖산균분리,   isolation,   lab