간장의 종류, 시장성, 발전방향

소개글

간장의 종류, 시장성, 발전방향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

간장이란 ?

간장의 종류

간장의 제조공정

간장의 효능

간장의 시장 현황

참고자료

본문내용

한식간장
- 재래한식 간장, 개량한식 간장
양조간장
- 대두, 탈지대두 또는 곡류 등의 누룩균등을 배양하여 식염수 등을 섞어 발효숙성 시킨 후, 그 여액을 가공한 것
산 분해간장
효소분해 간장
혼합간장
- 산 분해 간장원액에 단백질, 탄수화물 원료를 가하여 발효숙성 시킨 여액을 가공한것

키워드

간장의 종류,   간장의 발전방향,   간장의 시장성