단체급식의 선두주자 아워홈

소개글

단체급식의 선두주자 아워홈에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 급식, 식자재, 외식시장의 현황
⑴단체급식시장
⑵식자재 유통시장
⑶외식시장

Ⅲ. 아워홈 소개
⑴아워홈의 주요 연혁
⑵아워홈의 비전
⑶아워홈의 사업영역

Ⅳ. 아워홈의 SWOT분석

Ⅴ. 아워홈의 발전방향

Ⅵ. 결론

본문내용

사회적인 여건, 국제적인 여건, 식생활 및 영양 여건의 변화 등으로 인해 한국의 외식 산업이 많이 발전하고 소비자들도 외식을 선호하는 경향을 보이고 있다.
●위협(T)
① 학교 급식의 직영화
얼마 전 학교 급식 파동으로 인해 중고등학교 위탁급식 업체들에 대한 전반적인 불신이 퍼진 후 정부에서는 2010년부터는 모든 학교의 급식을 직영화 하기로 했다. 정부는 위탁급식업체는 이윤을 추구하는 대기업이기 때문에 급식의 질과 영양, 안전성면에서 문제가 있다고 밝히며 학교 급식 직영화를 강력히 추진하고 있다. 이에 따라 다른 경쟁업체는 물론 아워홈 또한 큰 위협으로 작용하고 있다.
② 식품, 위생 및 안전성 사고발생
최근 ‘쥐머리 새우깡 사건’ 과 칼날이 발견된 동원 참치, 쇳조각이 발견된 맥도날드의 햄버거등 음식물에서 이물질이 발견되는 사건이 잇달아 발생하였다. 최근들어 그 발생 빈도가 늘어나고 있고 이에대한 해당 기업에서는 철저한 원인 분석 및 그러한 사건이 재발하지 않도록 노력을 하기 보다는 금품으로 사건을 은폐하려고만 하는 행동등으로 인해 식품제조업체에 대한 소비자들의 불신이 깊어져 가고 있고, 2006년에 발생한 급식파동(CJ)으로 인한 이미지 손실도 위협요소가 될 수 있다.
③ 곡물 단가 증가
신흥국의 성장으로 인한 수요와 공급의 변화, 곡물 재고 감소, 유가 상승으로 인한 대체에너지 수요증가, 재배원가상승(비료, 농기계, 유가상승원인), 주요 생산국의 농산물 수출제한 등의 이유로 최근 곡물 단가가 증가하고 있기 때문에 곡물의 가격과 연관이 많은 식품 기업인 아워홈에게는 큰 위기로 작용하고 있다.
④ 정부의 정책
정부는 최근 들어 국내 외식산업을 육성한다는 취지에서 다양한 정책들을 시도하고 있는 가운데 단체급식은 외식의 한 분야임에도 불구하고 혜택에서 제외되고 있다. 지난해 7월부터 정부중앙청사는 고유가고물가로 인한 경기침체로 어려움을 겪고 있는 인근 음식점들을 돕기 위해 월 1회 구내식당 휴무일을 지정하고 전 직원이 밖에서 식사하는 ‘외식의 날’을 운영하고 있다. 정부가 영세한 규모의 외식사업을 보조하기 위해서 대기업의 외식사업을 희생시키는 정책 또한 하나의 위기이다.
또 정부는 의제매입세액공제(증빙이 어려운 농어민이나 비사업자 개인으로부터 구입되는 농산물에 대해 세액공제혜택을 주는 제도) 개정안을 입법예고 한 것과 관련해 이 개정안이 그대로 시행될 경우 위탁급식업체는 추가적으로 많은 세금을 더 내야 하는데 아워홈은 이번 개정안이 시행될 경우 연간 70억원 정도를 낼 것으로 예상하고 있다.
Ⅴ. 아워홈의 발전방향
⑴ 건강메뉴코너 신설
최근 식습관이 서구화되고 외식이 늘어나면서 비만 등 성인병 환자가 늘어나고, 건강을 위해 식사 때마다 필수영양소와 칼로리를 섭취하는 것이 중요해지고 있다. 이런 점 들을 고려하여 식사 한 끼를 하더라도 필수 영양소와 칼로리를 충족시킬 수 있는 메뉴 들을 고려하여 기존의 가격 위주나, 자극적인 맛 위주보다는 소비자들의 건강과 영양 위주의 홍보 및 마케팅과 메뉴 개발 등이 필요하다.
⑵ 식품의 안전성 확보 노력
원재료에 대한 엄격한 기준과 철저한 감시, 신뢰를 바탕으로 한 직거래, 고객 견학 프로그램 확대, 조리사를 상대로 실시하는 엄격한 교육, 식품의 안전성 관련 사건이 발생했을 경우 금품 등을 이용해 사건을 은폐, 무마하려는 생각과 사고를 탈피하고 다시는 똑같은 사건이 발생하지 않도록 문제점 파악 및 개선 방법을 찾으려고 하는 자세, 그리고 무엇보다 이윤을 추구하는 기업이라는 이미지에서 탈피 하여 고객의 입장에서 생각하고 고객의 건강과 영양, 맛을 모두 충족시킬 수 있는 기업의 이미지를 만들기 위해 노력하는 것이 중요하다.
⑶ 유통경로 확장
B2B 브랜드인 ‘손수’의 출시로 아워홈은 일반 소비자들에게 다가갈 수 있는 기회를 잡았다. 앞으로 어떻게 손수의 제품을 소비자들에게 가깝게 유통할지가 아워홈의 과제이다. 현재 손수는 홈플러스, 홈에버, 롯데마트 등 대형마트에 유통되고 있다. 향후 유통경로를 소형마트나 편의점으로까지 확장한다면 더 높은 수익률을 올릴 수 있을 것이며, 군부대 내 PX에 납품하는 것도 하나의 방법이다.
⑷ 외식사업 확대
현재 아워홈 사업 중 급식사업이 차지하는 비중은 60% 이상이며 외식사업은 그의 1/7정도로 전체 아워홈의 사업 중 비중이 매우 낮게 나타난다. 앞에서 설명하였듯 최근 외식사업이 수익성과 발전 가능성이 매우 높은 사업분야로 나타나면서 대기업들이 하나 둘씩 외식사업에 뛰어들고 있다. 현재 외식사업에서 짧은 시간에 주목할 만한 성과를 거두고 있는 아워홈은 이에 박차를 가하여 사업을 더욱 화장하고 외식분야에서 확실한 입지를 굳힐 수 있도록 노력해야 한다. 이를 위해서 특히 현재 전개 중인 파인다이닝 사업과 웨딩사업을 강화하여 고급스러운 이미지를 구축하는 것도 좋은 방법일 것이다.
Ⅵ. 결론
아워홈에 대한 조사와 발표를 맡게 되었던 당시, 아워홈은 다소 생경한 기업이었다. 어떤 사업을 하고 있으며 그 성과가 어떠한지에 대한 기본 지식이 전혀 없던 상태였던 터라 막막했던 것이 사실이다. 그리고 기업의 사업부문 조사와 위탁급식업 시장 전반에 대한 조사를 하는 과정에서 비로소 위탁급식업체들이 일반 소비자들에게는 친숙하지 않을 수 있으나 그 시장의 규모가 크다는 것을 알 수 있었다.
위탁급식업으로 시작하여 차례로 식자재유통, 식품제조, 외식사업으로 사업영역을 넓힌 아워홈은 명실상부 종합식품기업이라 할 수 있다. 최근 불안한 환율과 식재료 값의 상승, 기업에게 불리하게 적용될 것으로 예상되는 정부의 정책 등의 어려움을 갖고 있는 것이 사실이지만, 우리나라 최초의 위탁급식업체로 시장을 개척하고 종합식품기업으로 거듭날 수 있었던 기업의 힘을 원동력으로 이러한 어려움을 극복한다면 명실 공히 최고의 식품기업이 될 수 있을 것이다.
* 참고 *
아워홈 홈페이지 http://www.ourhome.co.kr
전자공시시스템 http://dart.fss.or.kr
식품외식경제 https://www.foodbank.co.kr
파이낸셜뉴스 http://www.fnnews.com
한국경제 http://www.hankyung.com

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