중국 전통 술과 예절

목차

중국의 전통 술에 관하여


1. 술의 예절
2. 술의 유래
3. 술의 종류
4. 술의 역사

※ 출처

본문내용

키지만 중국술은 국(麴)을 사용하여 발효시킨다. 또 술을 삭힐 때, 유럽에서는 오크통을 사용하는 것과 달리 중국에서는 토기로 된 옹기를 사용하고 있다. 또 옛날 중국에서는 “주정상주(酒正常酒)의 정령(政令)”이라는 것이 있어서 술을 만드는 데에는 현재와 다름없는 법률 같은 것이 있었다고 한다. 이것은 술을 제(齊)와 술(酒) 두 종류로 나누어 제는 신에게 제사를 지내기 위하여 술을 사람이 마시는 것으로서 만드는 법과 마시는 법이 상세히 정해졌다.
중국에서는 쌀, 보리, 수수 등을 이용한 곡물을 원료로 해서 그 지방의 기후와 풍토에 따라 만드는 법도 각기 다르며 같은 원료로 만드는 술도 그 나름대로의 독특한 맛을 지니고 있다. 북방지역은 추운 지방이라 독주가 발달하였으며 남방지역은 순한 양조주를 사용했으며 산악 등 내륙지역은 초근목피를 이용한 한방차원의 혼성주를 즐겨 마시고 있다.
※ 출처 : “중국음식문화사” - 저자 : 시노다 오사무
기타저자 : 윤서석 외 옮김
출판사 : 믿음사
http://www.china-gate.co.kr/chinagate-liquor.html
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