[중국문화] 중국의 음식 - 중국의 음식 문화사, 음식의 특징, 음식의 지역성, 식사 예절

소개글

[중국문화] 중국의 음식 - 중국의 음식 문화사, 음식의 특징, 음식의 지역성, 식사 예절에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 중국 음식 문화사

2. 중국 음식의 특징

3. 중국 음식의 지역성

4. 중국의 식사예절

본문내용

중국의 음식

중국의 음식 문화사, 음식의 특징, 음식의 지역성, 식사 예절




중국 음식 문화사




1. 중국인에게 음식이란?
━──………………………………

‘食医同源’ : 약과 먹는 것은 뿌리가 같다
‘饮和食德’ : 마시고 먹는 일은 덕이다

　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

중국 음식은 음식의 종류와 맛과 다양함에 있어서 세계 최고이다. 불로장생 사상과 밀접한 관계를 맺으며 살아온 중국인들은 음식을 건강의 기본으로 여겨 음식을 통해 몸을 보신하고 병을 예방하며 치료하고 건강하게 오래 살 수 있다고 생각하며 맛을 낼 때도 오미를 조화롭게 이용하였고, 일상생활 속에서 ‘식의동원’ : 약과 먹는 것은 뿌리가 같다, ‘음화식덕’ : 마시고 먹는 일은 덕이다, 를 새기며 살아왔다.




2. 시대별 음식문화
━──………………………………

1. 신화시대의 음식문화(삼황오제시기)

　-수인씨(고대 중국 전설상의 황제)가 불을 이용하여 음식을 굽거나 새끼를 꼬아 기록하는 법을 가르쳤다고 한다
　-복희씨, 신농씨

　　　　　　　　　　　　　⇓

2. 하(夏), 상(商), 주(周)대의 음식문화

　-이 시기에는 의적이 누룩을 써서 술을 만들었다
　-걸왕 :주지육림

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

1. 신화시대의 음식문화(삼황오제시기)
 삼황오제시제는 신화시대로 수인씨(고대 중국 전설상의 황제)가 불을 이용하여 음식을 굽거나 새끼를 꼬아 기록하는 법을 가르쳤다고 한다. 수인씨의 뒤를 이은 복희씨는 그물을 만들어 고기를 잡는 법과 울타리를 만들어 짐승을 기르는 방법, 밭을 가는 방법을 가르쳤고 신농씨는 농경사회를 정착시켰다.

2. 하,상,주대의 음식문화
 하대 : 이 시기에는 의적이 누룩을 써서 술을 만들었다. 특히 하왕조 17대 걸왕은 악명 높은 폭군으로 말희 라는 미녀에게 빠져 술 연못과 고기 숲인 주지육림에서 헤어나지 못했다는 기록이 있다. 이를 통해 우리는 당시의 궁중요리가 얼마나 발달했는지 알 수 있다.




2. 시대별 음식문화
━──………………………………

2. 하(夏), 상(商), 주(周)대의 음식문화

　-탕왕 : 요리사가 문헌에 등장하는 최초의 시기
　-세발솥

　　　　　　　　　　　　　⇓　　　≪ 사 진 ≫

2. 하(夏), 상(商), 주(周)대의 음식문화

　-곰발바닥, 낙타 발굽, 원숭이 입술, 사슴 목줄, 표범 아기집, 낙타 혹, 잉어꼬리, 매미 배 등 진귀한 재료로 만든 팔진요리

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

상대 : 탕왕의 비를 따라온 이윤(체계적이고 과학적으로 음식을 연구한 인물이라는 점에서 요리사의 시조로 불린다)이라는 사림이 세발솥(진흙으로 만든 삼발 위에 시루를 얹어 사용)과 도마를 가지고 탕왕에게 요리를 올리며 국정에 관해 조언하자 즉시 그를 재상으로 등용했다고 한다. 이것이 바로 요리사가 문헌에 등장하는 최초의 기록이다.
 주대 : 주대의 궁중에서는 곰발바닥, 낙타 발굽, 원숭이 입술, 사슴 목줄, 표범 아기집, 낙타 혹, 잉어꼬리, 매미 배 등 진귀한 재료로 만든 팔진요리를 즐겼다고 하며 황제의 음식을 준비하는 관리가 208명, 일손은 2000명이 넘었다고 한다. 원숭이 입술 : 초식동물이기에 잠시도 입을 놀리지 않고 먹어댄다.
사슴 목줄: 항상 뭔가를 삼키고 있다.
낙타발굽: 밤낮 사막을 걸어야 한다
낙타봉: 등짐에 끊임없이 찰과한다.
표범 아기보: 새끼를 배면 태어날때까지 요동을 멈추지 않는다.
잉어꼬리 : 항상 움직여야 한다.
매미배: 항상 울어대기에 쉴새없이 수축한다.
곰발바닥: 긴 겨울잠을 자면서도 입으로 핥아댄다.

키워드

중국문화,   음식,   문화사,   지역성,   식사예절,   중국