[식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

소개글

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목차

1. 실험 목적

2. 실험 재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법

3. 실험 결과

4. Discussion
Reference

본문내용

기름에 비해 불포화도가 높다는 것을 알 수 있다. 불포화도라는 것은 지방산의 이중결합의 수에 따라 결정된다. 이중결합의 수에 따라 포화지방산, 단일불포화 지방산, 다가불포화 지방산으로 나뉜다.
Reference
1. 최재성, 2002, 분석화학·기기분석, 동화기술, p. 198~201
2. 신효선, 1995, 식품분석, 신광출판사, p. 186~187

키워드

과산화물가,   과산화물,   지방산패,   유지산패,   산패도,   요오드적정,   산패