부산 그랜드호텔에 대해..

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부산 그랜드호텔에 대해..에 대한 보고서 자료입니다.

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본문내용

4평
스페셜 스위트 (프레지덴셜, 로얄스위트, 그랜드스위트) : 94평 / 45평 / 36평
- F&B의 종류
중식당 (만리성)
- 영업시간 : 중식: 12:00 ~ 15:00
석식: 18:00 ~ 22:00
- 좌석 수 : 42석, 별실 6실(57석)
- 위 치 : 호텔 3층
일식당 (가요)
- 영업시간 : 중식: 12:00 ~ 15:00
석식: 18:00 ~ 22:00
- 좌석 수 : 스시카운터 15석, 테이블 36석,
다다미 4실, 별실 5실, 데판카운터 14석
- 위 치 : 호텔 3층
양식당&바 (퍼스트클럽)
- 영업시간 : 15:00 ~ 24:00
- 좌석 수 : 30석, 바 9석, 별실 23석
- 위 치 : 호텔 22층
뷔페레스토랑 (티파니)
- 영업시간 : 조식 06:30 ~ 10:00
중식 12:00 ~ 15:00
석식 18:00 ~ 22:00
- 좌석 수 : 230석, 별실 2
- 위 치 : 호텔 1층
펍바 (파비앙)
- 영업시간 : 17:00 ~ 02:00
- 라이브공연 : 20:30 ~ 24:40
- 좌석 수 : 134석, 바 15석
- 위 치 : 호텔 1층
로비라운지(펄)
- 영업시간 : 08:00 ~ 23:00
- 좌석 수 : 40석
- 위 치 : 호텔1층
제과점(델리)
- 영업시간 : 08:00 ~ 22:00
- 좌석 수 : 24석
- 위 치 : 호텔1층, 레저1층
그 외 F&B : 스카이라운지, 나이트클럽, 쇼핑아케이드 (부산 최대의 F&B 종류)
- 연회장 : 총 6개
대연회장
- 1500명까지 수용할 수 있는 대연회장 1개 (1205평의 해운대 최대의 연회장 규모)
중연회장
- 1000명까지 수용할 수 있는 중연회장 2개
소연회장
- 160명까지 수용할 수 있는 소연회장 3개
- 레져 부문 (부산 최고의 레져 시설)
휘트니스 센터 (사우나, 수영장, 헬스, 골프연습장, 에어로빅)
대 수영장 (그랑풀) - 국제 규격에 맞춘 수영장
볼링장
대 온천사우나 (그랑스파)
- 웨딩홀
- 호텔의 주 고객
30대 후반 ~ 40대 중반 부산지역사람
국내 기업체 출장객 (비즈니스)
외국인 비즈니스 / 관광객 (단체)
공연기획사, 영화사 등의 엔터테인먼트 등
- 명예총지배인
영화배우 장동건이 작년에 이어 그랜드호텔의 “명예총지배인”으로 있다.
◆ 구매업무에 대해..
소개 : 조상진 팀장님
- 업무 과정
① 각 부서 구매 의뢰서 작성
② 전산발의(PR)입력
③ 견적작업 후 전산 발주
④ Purchase order(양식) 출력
⑤ 거래처별 P/O 발송(fax로)
⑥ 물품 수령 검수 완료(검수요원) 후 입고 작업
- 검수
① 품목내용사전숙지
② 물품 선정 시 Purchase specification 확인 대조
(구매상품에 대한 해박한 지식요구) : 검수기준표
③ 물품의 양과 질, 가격 등을 거래명세표와 확인
④ 입고된 item들을 사용부서에 정확한 입고 여부 확인
⑤ 내용전산입력 후 검수도장날인
⑥ 검수일보 작성
- 창고 관리
입출고 업무
▲
주요업무
월말 재고 조사 ◀ - 선입선출 ▶ 유통기한 조사
- 적정재고유지
- 냉장, 냉동고 관리
▼
위생관리
- 원가관리(cost control)
기획부에서 관리한다.
단계 과정
(구매 - 검수 - 저장 - 출고 - 준비 - 생산 - 저장 - 판매(*) - 분석 - 구매)
- 식음료 원가율 산출방식
원가율 = (소모재료비 / 매출액) X 100
◆ 구매실무 투어..
소개 : 이기석 지원팀 계장님
(이 부분부터의 사진은 모두 직접 찍은 것입니다.)
- ① 지상 21층 : 스위트 일반룸 (2101호)
성수기, 정가 : 65만원
비수기 : 정가의 30% D.C
- ② 직원용 계단을 따라 이동
- ③ 각층마다 얼음물을 서비스하는 아이스 큐브룸 (얼음은 공짜)
-④ Room
호텔에서 두 번째로 좋은 방
성수기, 정가 : 240만원
비수기 : 최저 150만원까지
고 객 : 일반인보다는 돈 많은 기업인들
- ⑤ 7층으로 이동 (엘리베이터)
- ⑥ 임원실 (겉보기와는 다르게 안은 굉장히 깔끔하고 넓다.)
- ⑦ 수영장 - 패키지 상품으로 무료 또는 할인혜택으로 이용할 수 있다.
(소독 냄새가 강했다.)
- ⑧ 3층으로 이동 (엘리베이터)
- ⑨ 일식당
- ⑩ 중식당
- ⑪ 로비라운지
- ⑫ 펍바
- ⑬ 베이커리(daily) : 잡화류 등
- ⑭ “Shop”과 “뷔페”를 지나 창고로 이동 (도보)
- ⑮ 구매 창고 입구
- 구매 창고
- 호텔모형
- The End..

키워드

그랜드,   그랜드호텔,   부산그랜드,   부산그랜드호텔,   현장학습