[대동물학]한우에대해서

소개글

[대동물학]한우에대해서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 야생동물(소)이 가축화된 동기에 대햐여 설명할 것
2. 한우의 기원(원우)에 대하여 설명할 것
3. 한우는 어떤 목적으로 사육 하였는가를 설명할 것
4. 한우의 검정체계(당대검정과 후대검정)를 설명할 것
1)당대검정
2)후대검정
5. 한우비육우의 사양관리요령(자유채식과 제한급여)에 대하여 설명할 것
1)비육전기 사양관리
2)비육후기 사양관리
6. 인공수정의 장 단 점에 대하여 설명할 것
7. 도체등급제가 생산자, 유통업자, 소비자에 미치는 영향에 대하여 설명할 것
8. 냉장육과 냉동육의 정의에 대하여 설명할 것
9. 노폐우의 비육에 대하여 설명할 것

본문내용

기를 냉동육이라 한다. 냉동에 의하여 근막이 많이 파괴된 식육은 육즙발생이 많아진다. 냉동은 식육을 가장 오래 보관할 수 있는 저장 방법임에는 틀림없으나 냉장육에 비해 다소 육질이 떨어지는 단점이 있다. 상대적으로 저장온도가 높은 냉장육은 저장기간이 짧지만 신선도를 유지할 수 있으나, 냉동육은 저장기간은 길지만 품질적인 저하를 가져온다. 냉동육은 미생물에 의한 부패가 일어나지 않으나 동결육이 공기중에 노출될 때 공기중에 있는 산소가 육의 표면에 있는 지방과 반응하여 산화가 쉽게 일어나 고기가 산패되므로 냉동저장일 경우도 가급적 저장기간이 짧을수록 육질의 변패가 적다. 냉동저장에서도 미생물은 대략 -20℃ 이하의 온도에서 성장은 멈추나 사멸되지는 않는다.
9. 노폐우의 비육에 대하여 설명할 것
사료급여 방식은 농후사료와 조사료를 자유채식 시키고 충분한 물을 급여 해야한다. 비육개시전에 임신이 되어 있지 않은지 확인하는 것이 필요한다. 스탄치온에서 계류할 때는 사료섭취, 음수, 그리고 앉거나 일어서는 등의 기본적인 활동에 지장이 없는지 계류시설을 수시로 살펴야 한다. 발정발현시 승가로 인한 안전사고의 위험이 있으므로 군사식보다는 계류식 형태가 바람직하다.

키워드

소가축화,   한의기원,   한우검정체계,   한우비육우,   도체등급제,   인공수정,   냉장육과냉동육,   노폐우