[열매][과일][과실]복분자(열매, 과일), 리치(열매, 과일), 딸기(열매, 과일), 두리안(열매, 과일), 석류(열매, 과일), 람부탄(열매, 과일), 호두(열매, 과일), 포도(열매, 과일), 바나나(열매, 과일) 분석

소개글

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목차

Ⅰ. 복분자(열매, 과일)
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법

Ⅱ. 리치(열매, 과일)

Ⅲ. 딸기(열매, 과일)

Ⅳ. 두리안(열매, 과일)

Ⅴ. 석류(열매, 과일)

Ⅵ. 람부탄(열매, 과일)

Ⅶ. 호두(열매, 과일)

Ⅷ. 포도(열매, 과일)
1. 포도의유래
2. 포도에 대하여

Ⅸ. 바나나(열매, 과일)
1. 바나나란
2. 바나나 성분에 대해
3. 바나나의 종류

참고문헌

본문내용

하게 하고 이뇨작용을 하여 부종을 치료하는 데 도움이 된다. 또 생혈 및 조혈작용을 하여 빈혈에 좋고 바이러스 활동을 억제하여 충치를 예방하며, 레스베라트롤이라는 항암 성분이 있어서 암의 억제에도 효과가 있다. 신경세포를 만드는 신경효소의 활동과 효능을 증진하여 알츠하이머병이나 파킨슨병 등의 퇴행성 질병을 예방하는 데도 도움을 준다. 날로 먹거나 건포도로 만들어 먹고 병조림·주스·잼·젤리·식초·술 등을 만들어 먹기도 한다. 약을 포도주스와 함께 복용하면 약의 흡수가 잘 되고 효능이 높아진다.
Ⅸ. 바나나(열매, 과일)
1. 바나나란
열대 아시아가 원산지다. 상록 여러해살이풀로 높이가 3～10m이다. 땅속 깊이 들어가 지지작용을 하는 뿌리와, 땅 밑 30cm까지 들어가 옆으로 퍼지고 뿌리털이 달려 흡수작용을 하는 뿌리가 있다.
줄기는 잎집이 서로 어긋나게 싸서 생긴 헛줄기다. 헛줄기는 원기둥 모양이고 윗부분에 잎이 사방으로 달린다. 잎은 긴 타원 모양이고 길이가 2.5m, 폭이 60cm이며, 굵은 가운데 맥이 있다. 엽총 밑 부분에서 나온 꽃줄기는 자라면서 밑으로 처지고, 그 끝에 짙은 자주색의 포가 있다.
꽃은 7～8월에 황색을 띤 흰색으로 피고, 각 포 겨드랑이에 2단으로 병렬하며, 포가 꽃 전체를 감싼다. 꽃줄기의 밑 부분에는 암꽃, 끝 부분에는 수꽃, 중간 부분에는 양성화가 달린다. 수술은 5개, 암술은 1개다. 씨방은 하위이며, 3실로 갈라지고, 밑씨의 수가 많다. 종자가 있는 품종과 없는 품종이 있다.
열매는 장과에 속하며, 과방에 계단 모양으로 달린다. 날 것을 그대로 먹는 품종은 길이가 6～20cm, 지름이 3.5～5cm이다. 요리용 바나나는 길이가 30cm, 지름이 7cm이다. 열매의 색깔은 잿빛을 띤 흰색노란색귤색 등이 있고, 향기와 단맛 등에도 변화가 많다. 종자는 짙은 갈색이고, 편평한 둥근 모양이며, 지름이 5mm이다.
바나나 열매는 탄수화물이 25%이고 비타민 A와 C가 풍부하며, 100g당 92kcal의 열량을 갖는다.
2. 바나나 성분에 대해
바나나 열매 한 개(약 100g)에 87㎉. 단백질 1.1g, 지방 0.1g, 당질 22.6g 이 함유되어 있으며 상당히 영양가가 높다. 칼륨을 비롯한 미네랄도 많다. 또 높은 당분 함유율도 산이 적기 때문에 소화가 잘되어 위장이 나쁜 어른의 치료식품, 아기 이유식에 적합하다. 식물 섬유를 0.9g 함유하고 있어 변비에도 좋다.
바나나에는 거의 지방이 없지만 거의 모든 비타민을 포함하고 있다. 그렇기 때문에 칼로리를 과잉 섭취하지 않고 비타민을 섭취해야 하는 노인에게는 최적의 식품이다. 비타민C가 많이 포함되어 있기 때문에 병에 대한 저항력을 강하게 한다.
약물을 복용하거나 술을 마신 사람에게는 엽산이 많이 필요하다. 노인용 식사에는 엽산이 충분하지 않다. 바나나에는 엽산이 많이 포함되어 있어 노인의 엽산부족을 해소할 수 있다. 마찬가지로 바나나로 비타민B1의 부족도 해소할 수 있다. 바나나를 하루에 1개씩 먹게 되면 고혈압, 뇌졸중 사망률이 40％ 낮아진다.
3. 바나나의 종류
열대에는 100개 이상의 품종이 있다고 한다. 색은 노란색뿐만이 아니라 연한 갈색이나 주홍 등이 있다. 크기도 엄지손가락만한 것에서부터 50㎝를 넘는 것도 있고 과육의 색도 흰색 이외에 노랑. 분홍 등이 있다.
참고문헌
손태화 외, 식품가공학, 형설출판사
식품재료학, 형설 출판사
식품개요사전, 한국식품영양학회 감수
장학길·이영택(2004), 식품가공학, 신광출판사
전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
정강현 외(2007), 식품가공학, 문운당
한영실(2004), 음식 상식 백가지, 현암사

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열매,   과일,   과실,   복분자,   리치