[과일][과실][열매][앵두][모과][코코넛][매실][참외][딸기][사과]앵두(과실, 과일), 모과(과실, 과일), 코코넛(과실, 과일), 매실(과실, 과일), 참외(과실, 과일), 딸기(과실, 과일), 사과(과실, 과일)에 관한 분석

소개글

[과일][과실][열매][앵두][모과][코코넛][매실][참외][딸기][사과]앵두(과실, 과일), 모과(과실, 과일), 코코넛(과실, 과일), 매실(과실, 과일), 참외(과실, 과일), 딸기(과실, 과일), 사과(과실, 과일)에 관한 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 앵두(과실, 과일)
1. 영양성분
2. 앵두의 효능
3. 앵두의 활용 방법

Ⅱ. 모과(과실, 과일)

Ⅲ. 코코넛(과실, 과일)
1. 고르는 방법
2. 용도

Ⅳ. 매실(과실, 과일)
1. 매실이야기
2. 매실의 종류
1) 청매
2) 황매
3) 금매
4) 오매
5) 백미
3. 좋은 매실 고르기
4. 특징

Ⅴ. 참외(과실, 과일)
1. 참외의 기원
2. 참외의 영양적 특성
3. 참외의 한방약으로서의 효능
4. 참외의 민간요법
5. 맛있는 참외 고르기
6. 참외의 품종

Ⅵ. 딸기(과실, 과일)
1. 개요
2. 원산지, 생산지
3. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 가시딸기
2) 겨울딸기
3) 곰딸기
4) 단풍딸기
5) 덩굴딸기
6) 수리딸기
7) 함경딸기
4. 딸기의 선택과 보관
1) 선택
2) 취급
3) 세척
4) 보관
5) 저장온도
5. 성분
6. 용도

Ⅶ. 사과(과실, 과일)
1. 색깔 및 향기
2. 과실 꼭지의 상태
3. 과실의 경도
4. 과피의 상태
5. 과실의 크기
6. 봉지 씌우지 않은 사과
7. 과육 내부의 상태

참고문헌

본문내용

신경통, 관절염 치료, 소염, 진통 (안티프라민의 성분)
- 색소 : anthocyan계의 것이며 열에 약해서 가공하면 쉽게 퇴색된다.
6. 용도
① 딸기는 거의 모든 후식에 어울린다. 특히 젤리, 샤베트 등의 차가운 종류에 적합하다.
② 잼을 만들어 먹기도 한다. 설탕을 뿌려 놓으면 과즙이 나오는데 그대로 가열하면서 설탕을 더 넣는다. 윗부분에 생기는 거품을 걷어 내면서 졸인다. 딸기를 조리할 때는 레몬즙을 살짝 넣으면 색이 선명해진다.
③ 딸기팩
봄철 피부는 추위에 시달렸던 겨울에 모세혈관이 수축되어 제대로 영양공급을 받지 못해서 메라른 상태인데다, 기온 상승에 갑자기 피지분비가 많아지고 꽃가루, 먼지, 황사 등으로 피부가 쉽게 더러워져 있는 상태다. 이럴 때 싱싱한 딸기 다섯알 정도만 강판에 갈아 체에 거르고 물기를 뺀 다음 영양크림과 꿀을 조금 섞어 얼굴에 펴바르고 15분정도 지난 후에 닦아내고 세안을 해준다. 일주일에 한 번 정도 실시하면 거칠어지기 쉬운 봄 피부를 촉촉하고 투명하게 할 뿐 아니라 비타민C의 작용으로 하얀 피부를 간직할 수 있다.
④ 딸기즙차
얼굴의 분가시, 딱지, 부스럼, 검고 거친 피부, 얼굴의 검은 기미 등을 치료하는 등 피부미용에 아주 좋은 이 차를 매일 세 번 이후마다 복용하면 효과가 있다.
만드는 법 : 딸기를 깨끗하게 씻은 다음 즙을 짜고 여기에 율무쌀가루, 꿀을 첨가하여 복용하는 것이다. 1회분의 양은 딸기즙 10cc, 율무쌀가루 20g, 꿀 15cc이며 이용할 때는 끓는 물 한 사발로 풀어 마신다.
Ⅶ. 사과(과실, 과일)
사과속(屬) 식물은 유럽아시아북아메리카 대륙에 약 25종이 분포되어 있는데 재배의 기본종은 유럽 중서부지방에 분포되어 있는 원생종 Malus sylvestris가 개량된 것이다. 사과는 고대 그리스나 로마 사람들에 의하여 애용되었고 재배종은 유럽 전역에 전해졌다. 유럽에서 개량된 사과나무는 17세기에 미국에 전파되어 더욱 개량되어 사과나무재배는 미국의 주요산업으로 발전되었다. 동양에서는 중국에서 1세기경에 재배한 기록이 있으며 그 당시의 것은 능금[林檎]이라 불러 한국과 일본에 전파된 것으로 추정된다.
오늘날 재배되고 있는 사과나무를 한국에서 최초로 심었던 사실이 기록으로 남은 것은 1884년부터이고 그 후 1901년 윤병수가 선교사를 통해 사과나무 묘목을 얻어 원산 부근에 과수원을 조성하여 좋은 성과를 얻은 것이 경제적 사과나무재배의 시작이라 할 수 있다. 1906년 서울 뚝섬에 원예모범장을 개설하고 각종 개량 과수묘목을 들여올 때 사과나무를 많이 심었다. 그 후 재배가 전국적으로 확산되었다. 815광복 후 한때 사과원의 황폐기가 있었으나 1960년대부터 농어민 소득작물로 사과나무재배가 권장되었으며 1970년대에는 왜성사과 재배와 우량품종의 도입, 재배기술의 향상에 힘입어 사과재배는 한국 과수의 주종을 이루었다. 다음은 사과 고르는 법이다.
1. 색깔 및 향기
잘 익은 사과를 고르는 것이 맛있는 사과를 고르는데 가장 먼저 착안해야 할 사항으로 과실의 숙도는 착색 및 향기로써 어느 정도 판단이 가능하다. 착색은 과피 표면보다는 꼭지 반대부위인 체와 부위의 착색이 중요한데 체와부위가 담홍록색으로 녹색끼가 빠진 것을 먼저 택하고 그 다음 과피의 착색이 고르고 밝은 느낌을 주는 사과를 고르면 된다.
한편, 미숙과는 외관상 푸른 기가 많이 들어 있어 단단한 느낌이 들고 과숙과는 색이 어둡고 광택이 없다. 또한 미숙과는 향기가 없고 적숙과는 은은한 품위 있는 향기가 나는 데 반하여 과숙된 사과는 좋지 않는 느낌의 향기가 나온다. 후지 사과를 고를 때는 꼭지 반대쪽인 체와 부분이 담황색으로 착색이 진전된 것, 쓰가루는 밑부분의 녹색이 조금 남아 있는 것이 바람직하며 최상급이다.
2. 과실 꼭지의 상태
수확 후 호흡 및 증산에 의한 양분 소모가 적고 신선한 과실을 고르기 위해서 과실 꼭지의 상태를 관찰하면 된다. 과실 꼭지가 푸른색이 돌고 물기가 있는 것은 수확 후 며칠 되지 않은 증거이다. 과실 꼭지(과경)가 시들어 있고 가늘며 잘 부러지는 것은 묵은 과일이라고 볼 수 있다.(여름사과에 한해서)
3. 과실의 경도
사과를 가볍게 두들겼을 때 탱탱한 소리가 나는 것은 육질이 단단하고 수확 후 양 수분의 소모가 적다는 것을 나타내며 둔탁한 소리를 내는 것은 육질이 연화, 분질화 되어 있음을 나타내는 것이다.
4. 과피의 상태
수확 후 오래되거나 나무에서 과숙된 사과는 과피 표면에 끈끈한 왁스 질이 나오는데 이는 과실 자체가 노화현상을 나타내는 것을 뜻한다. 따라서 과피에 기름끼가 끼어서 보기에도 오염된 듯한 과실은 과육이 분질화되어 있어 맛이 좋지 않다.
5. 과실의 크기
사과는 큰 것을 선호 하는 경향이 있는데, 이것은 소비자들의 잘못된 선택이다. 너무 크면 저장성이 떨어지고 싱겁고 맛이 없다. 반면, 중간 크기의 사과는 맛이 좋고 저장성이 우수하고 육질도 단단하여 먹을 때 느낌이 좋다.
6. 봉지 씌우지 않은 사과
봉지를 씌워 재배한 사과는 착색이 고르고 매끈하여 보기에는 좋으나 햇빛을 받지 못한 관계로 당도는 봉지 안 씌운 것에 비해 1-2도 떨어진다. 또한 유기산 및 비타민 등 과실 성분도 낮아 봉지 씌우지 않은 사과에 비해 맛이 떨어진다. 따라서 맛이 있는 사과를 고를려면 과피 표면은 다소 거칠어 좋지 않아도 자연 그대로의 약간 검은 건강한 색을 띄는 사과를 선택함이 좋다.
7. 과육 내부의 상태
잘 익은 후지 사과는 과육 세포에 꿀(솔비톨)이 고이는 밀증상이 있는데 과육이 투명하게 보인다. 이런 것을 꿀이 박혔다고 한다. 이런 사과가 맛이 있다고 흔히 말하나 저장성이 좋은 편은 아니니 꿀이 없고 맛있는 사과를 선택하는 것이 바람직하다.
참고문헌
◇ 신효선 외, 최신 식품화학, 신광출판사
◇ 송본웅제(1995), 신비의 매실 건강법, 국일미디어
◇ 식품학, 신광문화사
◇ 손경희 외, 식품학 및 조리원리 실험 실습서, 효일
◇ 안용근 외(1999), 식품가공저장학, 효일문화사
◇ 장학길·이영택(2001), 식품가공학, 신광출판사
◇ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스

키워드

과일,   과실,   열매,   앵두,   모과