터키음식과 케밥

소개글

터키음식과 케밥에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 터키 음식의 특징

2. 터키의 음식과 문화 : ‘라마단’

3. ‘사후르’와 ‘이프타르’

4. 터키의 음식 예절

5. 터키의 대표음식 : ‘케밥’

본문내용

적인 케밥
- 그냥 들고 먹기도 하지만, 둥근 접시에 얇게 밥을 깔고 시시케밥을 두 개 정도 올리고 향신료를 뿌려서 먹는다.
- 조리법 : 1. 깍두기 정도 크기로 썬 양고기나 고추, 양배추 등의 야채와 각종 향신료를 넣고 섞어 간을 맞추고 모양을 만든다.
2. 다시 그것을 작은 꼬챙이에 굽는다.
2. 도네르 케밥(doner kebap) :
<접대를 위해 써는 모습> <접대로 나온 모습>
- 고기 안의 기름을 쏙 빠지게 할 수 있어 담백하고 콜레스테롤이 적다.
- 제철야채, 피데(터키 빵)과 함께 먹는다.
- 조리법 :
1. 먼저 양고기나 쇠고기를 원형으로 납작하게 눌러 얇게 만든다.
2. 그것을 다시 50~80 Cm 정도의 긴 쇠꼬챙이에 층층히 여러개를 끼워 커다란 원통형 고기꼬치를 만든다.
3. 다시 이것을 화덕(숯불)에서 원통 바깥부분부터 천천히 돌려가면서 익힌다.
4. 고기가 잘 구워지면 바깥부분 부터 그때그때 먹을 만큼 큰 칼로 썰어서 대접한다.
3. 기타 : 아다나 케밥, 이슈킨데르 케밥
<아다나(Adana)케밥 : 아다나 지방의 케밥, <이슈킨데르(Ishkender)케밥 : 도네르 케밥에매운맛이 특징> 요구르트나 토마토 소스를 첨가.

키워드

터키음식,   케밥,   라마단,   케밥의 종류,   사후르,   아프타르