터키음식점 방문 레포트

소개글

터키음식점 방문 레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

【 목 차 】
Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 터키 음식
1. 터키 음식 소개
2. 식 품
3. 관 습
4. 터키의 대표 음식 “케밥”
5. 터키인의 식생활

Ⅲ. 터키 음식점 “파샤(Pasha)”

Ⅳ. 감 상

본문내용

려 소금에 절인 다음, 햇볕에 말린 식품이다. 흔히 우리 음식 가운데 육포와 유사하여 장기간 보관하기 쉽고 운반하기에도 편리하여 터키 민족이 유목 이동 생활을 하던 때 애용했던 식품으로 여겨진다.
터키인은 음식을 불에 구워 먹는 습관을 가지고 있다. 이것은 유목 생활을 해서 육류가 풍부하고 오히려 물이 귀하기 때문에 개발된 음식으로 여겨진다. 구이 요리의 대표적인 것으로 케밥(Kebap)과 쿄프테(K te)가 있다. 케밥은 고기 산적의 일종이며, 케밥의 양념으로는 주로 소금과 후춧가루가 쓰인다.
터키인은 우리 나라 사람에 비하여 음식을 짜게 먹기 때문에 구운 다음 소금을 많이 뿌리는 것을 보게 된다. 쿄프테는 잘게 다진 고기를 다른 양념과 다양한 음식 재료를 섞어 적당한 형태로 버무린 다음 구워 만든다. 육류를 구워 먹을 뿐 아니라 심지어 고추나 토마토 등의 채소를 구워 반찬으로 먹을 정도로 구워 먹는 음식 문화가 발달해 있다.
라마잔은 이슬람력으로 9번째 달에 해당한다. 특별한 사정이 있는 사람을 제외하고 모든 무슬림 성년 남녀는 라마잔 기간에는 금식을 할 뿐만 아니라 술, 담배, 성적 관계를 되도록 삼간다. 금식은 일출시부터 일몰시까지 한정되기 때문에 일몰 직후부터는 식사를 시작하게 된다. 하루 종일 물조차 마실 수 없었기에 저녁이 되면 매우 허기를 느끼는 것이 사실이다. 따라서 일몰 시간을 확실히 파악한 뒤 저녁이 되면 시간을 보고 있다가 일몰 시간이 지나자마자 저녁식사를 하기 시작한다. 라마잔 기간중 일몰 후 먹게 되는 저녁식사를 이프타르(Iftar)라고 한다. 이프타르에 친척, 친지, 직장 동료 등을 초대한다
Ⅲ. 터키 음식점 “파샤(Pasha)”
“파샤(Pasha)"는 강남역 근처에 있는 터키 음식 전문 식당입니다. 파샤에서는 전통 터키식 아궁이 오븐을 사용하여 터키의 대표적인 요리인 케밥을 주요 메뉴로 하여 다양하고 맛깔스러운 터키 요리 뿐만 아니라 이국적인 실내장식과 함께 매우 친절한 서비스를 받을 수 있는 전통 터키 요리를 즐기기에 더없이 좋은 음식점이였습니다. 또한 터키인이 직접 운영하고 20년 이상의 경력을 자랑하는 요리사들로 구성되어 있어 음식 맛 또한 훌륭해서 매우 좋은 경험을 할 수 있었습니다.
『MENU』
◎ Soups
담백한 육수에 향신료를 가미한 렌틸 수프
다양한 향신료와 마늘의 첨가로 깔끔한 맛을 낸 수프
상큼한 맛이 돋보이는 토마토수프
◎ apprtizers & salads
신선한 야채와 올리브오일, 식초로 맛을 낸 상큼한 샐러드
다양한 야채로 속을 채운 피망구이 샐러드
특선 토마토, 마늘소스가 곁들여진 가지구이 샐러드
신선한 계절 샐러드
◎ Donner
터키 요리의 대명사, 각종 양념으로 조미한 다진 고기를
기둥에 끼워 숯불 그릴에서 돌려가며 구운 케밥요리
숯불에 구운 고기에 한입 크기로 썬 빵과 토마토, 특선
요구르트 소스를 곁들인 케밥 요리
각종 양념에 재운 닭고기를 기둥에 꿰어 숯불 그릴에서 구
워 내는 케밥
◎ Grills
각종 양념으로 매콤하게
간을 한 다진 고기에 구
운 빵과 가지, 튀킴, 고추
를 곁들인 케밥
쉬시케밥, 베이티, 치킨
쾨프테와 야채를 곁들
인 모듬메뉴
곱게 갈은 쇠고기를
올리브오일과 각종
양념에 절여 구워낸
요리
쇠고기와 여러 가지
야채를 터키오븐용
그릇에 넣어 구워낸
오븐 요리
◎ Pitas 터키식 피자
홈 메이드 빵위에 쇠고기, 고추, 토마토등 각종 재료를
얹어 오븐에서 구운 터키식 피자
여러 가지 재료를 토핑한 피타
치즈, 올리브, 고추가 토핑된 피타
갈은 고기, 각종 야채가 토핑된 피타
닭가슴살, 파슬리, 토마토, 양파, 고추,치즈가 토핑된 피타
빵위에 고기조각을 얹어 구운 피타
계란 반죽으로 구운 피타
터키의 대표적인 오븐 빵
◎ Dessert
계란과 우유, 쌀로 반죽을 하여 오븐에서 구워 차갑게
먹는 터키 전통후식
호박에 우유, 호도와 설탕으로 졸여 생크림을 곁들인 달
콤한 터키식 전통후식
달콤한 당근 디저트
◎ Lunch Set
+ 수프
+ 터키빵
+ 아다나 케밥
+ 터키차
.
+ 수프
+ 터키빵
+ 도네르 케밥
+ 터키차
Ⅳ. 감 상
외식문화의 이해 수업을 들으면서 많은 외국의 음식과 식생활을 간접적으로 경험하고 배우면서 지금까지 몰랐던 새롭고 흥미로운 외국의 다양하고 매력적인 전통 음식을 알고 되었고 이번 과제를 하면서 터키의 음식, 식생활에 대해서 많은 것을 직, 간접적으로 알 수 있는 계기가 되었던 것 같습니다. 여러 자료들을 찾아보면서 터키 음식의 역사와 발전 과정 및 그들의 식생활이나 관습 같은 매우 다양하고 유익한 것들을 배울 수 있어서 좋았고 평소에는 쉽게 접해보지 못하는 터키 음식점을 직접 방문하고 또 그 음식들을 먹어 보면서 마치 내가 그 나라에 와서 그들의 문화를 체험하는 듯한 경험을 할 수 있었습니다.
파샤에서 식사 가격은 보통 1인 기준으로 저녁식사의 경우 2만 5천원 정도의 선이면 식사와 음료까지 함께 할 수 있는 정도의 수준이였고 케밥류의 경우 1만 8천원 정도의 가격이였으며 피대의 경우는 1만 2천원 정도였습니다. 하지만 이곳에서는 런치세트라는 메뉴가 따로 있어서 평일 점심 식사의 경우 앞에서 말한 것보다 더 저렴한 가격으로 식사가 가능한데 런치세트의 경우 7천원에서 8천원 사이의 가격으로 식사가 가능했습니다.
저의 경우 되네르 케밥 세트를 먹었는데 고기가 다소 딱딱한 것 같았지만생각보다는 담백하고 맛있다고 생각했으며 피데의 경우도 쫀득쫀득하고 고소하여서 맛있게 식사를 할 수 있었고 후식으로 나오는 터키차 또한 평소에 맛보지 못한 것이어서 새로운 맛을 느낄 수 있었습니다.
이렇게 쉽게 접할 수 없는 경험을 하게 됨으로써 세계의 다양한 문화와 접할 수 있는 계기가 되어서 좋았고 이런 경험을 통해서 간접적으로나마 사고의 폭을 넓히고 경험의 다양성을 꾀할 수 있는 좋은 기회였다고 생각합니다. 앞으로도 기회가 된다면 이런 세계 각국의 음식 및 문화를 체험하고 많은 다양한 경험을 통해 상식과 견문을 넓힌다면 제 대학생활은 물론이고 앞으로 저의 삶을 매우 풍요롭고 한층 더 여유로워 질 것이라고 생각했습니다.
+ 수프
+ 라흐마준 피타
+ 터키차

키워드

터키음식,   터키,   케밥,   외식문화