아웃백 스테이크 하우스 성공 사례 분석 및 SWOT

소개글

아웃백 스테이크 하우스 성공 사례 분석 및 SWOT에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서 론

2.패밀리 레스토랑의 정의

3.아웃백 스테이크 하우스 소개

4.아웃백 스테이크 하우스의 SWOT분석

5.아웃백 스테이크 하우스의 STP분석

6.아웃백 스테이크 하우스의 마케팅전략

7.아웃백 스테이크 하우스의 발전 방안

8.결론

9.참고 자료

본문내용

것을 감안하여 할인 혜택을 제공하고 있다.
*Inferential beliefs
호주 컨셉의 레스토랑을 각인시켜 다른 어느 패밀리 레스토랑에서와는 다른 차별화된 이미지를 형성코자 한다. 호주하면 넓은 초록색 초지로 덮인 대자연속에서 뛰노는 캥거루들을 연상케 하는데, 그러한 자연 속에서 곡물을 먹여 사육한 쇠고기를 맛볼수 있을 것이라는 신념이 형성될 수도 있다. 혹은 판매점포가 많을수록, 이용 고객이 많을수록 많은 사람들이 찾아주며 매우 활성화 되어지고 있는 스테이크 전문점일 거라고 고객은 생각되어지게 된다.
(3)이해에 대한 개인적 요인의 영향
*Motivation
아웃백에서 현재 많은 이벤트들이 시행되어지고 있는데 만약 고객이 그러한 이벤트로 인해 아웃백을 방문하게 되었다면 아웃백에 대한 서비스에 대해 큰 호감이 생기게 될 수도 있다. 혹은 아웃벡에서 온 가족과 함께 즐거운 식사를 하게 되었다면 자극물에 대한 메시나 패밀리 레스토랑의 편안한 분위기에서의 식사 제공 등의 이미지들이 긍정적으로 작용해 고객 또한 그렇게 지각하게 될 것이다.
*Knowledge
주로 구전에 의해 많이 접하게 되는데 혹은 홈페이지 방문에 따라 보다 더 많은 아웃백의 대한 정보를 얻는다면 보다 더 아웃백의 서비스를 더 많이 제공받을 수 있게 된다. 만약 아웃백이 호주 컨셉의 레스토랑이라는 것을 알았다면 앞서 소개한 아웃백의 광고를 접하였을 때 보다 더 광고의 효과가 높을 수도 있을 것이다. 또한 아웃백에서 제공되어지고 있는 여러 이벤트들에 대한 사전의 정보가 있었다면 아웃백이 주로 어떠한 서비스를 제공하려 하는 것인지에 대한 파악도 쉬울 것이다.
*Expectation
아웃백에 대한 서비스와 음식들로 인해 형성된 브랜드 이미지에 따라 어느 정도 아웃백에 대한 신뢰도가 생겼다면 그 이후에 부정적인 자극에 대해서일지라도 기존에 형성된 아웃백에 대한 고객의 이미지가 유지될 수 있게 된다. 예를 들어 아웃백에서 제공되어지는 이벤트에 내가 노출되었을 때 그러한 것에 대해 어느 정도 기대하는 것이 있었을 테고 그러한 고객의 기대를 아웃백이 충분히 만족시켜 주었다면 고객 또한 아웃백에 의해 긍정적 선호감이 형성될 수 있을 것이다.
(4)이해에 대한 자극적 요인의 영향
*감각적 요소
시각적 요소를 부각시키려 하였다. 무엇보다 호주의 이미지를 각인시키기 위하여 광고에 서나 실내 인테리어에서 호주 분위기를 물씬 풍기게끔 호주의 상징적인 것들을 보여주게 함으로써 고객에게 ‘아웃백=호주’ 라는 이미지를 각인시키게 하였다. 또한 무엇보다 주된 것은 식사를 제공하는 레스토랑임을 감안해 메뉴들을 보다 먹음직스럽고 푸짐하게 보여 줌으로써 고객들의 입맛을 돋우려 하고 있다.
*언어적 표현
365일 맛있는 피크닉이란 문체를 반복하면서 고객을 자극에 노출되도록 한다. 일년내내 언제든지 맛있는 음식을 맛볼 수 있음을 강조하고 피크닉이란 단어를 체택함으로써 외식에 대한 신선하고 설렘의 이미지를 이해시키려 하고 있다.
*순서효과
처음에는 호기심을 자극시키기 위한 것들을 먼저 제시해 주고 그 다음, 아웃백에 대한 구체적인 것들을 보여준다. 실내 장식이라든가, 제공되어지는 메뉴들 혹은 그것을 맛있게 먹는 가족 혹은 친구들 모습들을 보여줌으로써 좀더 친근하게 고객에게 다가설 수 있다.
*정황
고객이 배가 고플 저녁 타임이나 혹은 크리스마스나 생일 같은 특별한 날을 광고나 홈페이지 이벤트로 제공함으로써 보통 일상적일 때 광고되어 지는 때보다 보다 효과적으로 고객을 자극할 수 있을 것이다.
(5) 개선 방안
고객이 자극에 노출되어지고 주의를 기울이는 것에 그치지 않고 이해 단계까지 거쳐야 브랜드에 대한 이미지가 단기 기억을 거쳐 장기 기억까지 갈 수 있는 것이다. 이를 감안하여 보다 효과적인 광고 활동이나 마케팅 전략을 구사해야 하며, 광고에 고객이 노출됨에도 불구하고 제대로 고객에게 각인되어지지 못하는 것과 주로 구전에 의해 고객에게 알려지는 것을 고려하여 보다 효과적이고 획기적인 광고 활동을 펼쳐야 할 것이다. 무엇이든 처음 생성된 이미지는 쉽게 변하지 못한다. 고객의 첫 방문이나 처음 자극에 노출될 때 아웃백이 오래도록 고객 머리 속에 각인되도록 노력을 해야 할 것이다. 고객이 자의적으로 아웃백에 대한 정보를 얻기 전에 우연적 노출 가능성을 높여 무의식적으로 브랜드에 대한 기억을 인출하게끔 해야 할것이다.
8.결 론
아웃백 스테이크 하우스는 선구자적인 마케팅으로 외식업계의 1위이며 꾸준히 시장을 확장하고 있다. 최단 기간에 이첨 성공할 수 있었던 것은 홈메이드 스타일의 메뉴와 가격 인하 등 차별화된 경영 방식이 있었기 때문이다. 대량 생산라인을 통해 배급되는 브랜드들과는 지극히 차별화되는 전략이다.
아웃백은 TV광고로 소비자에게 자신의 이미지를 노출시킨 후, 제품, 가격, 장소, 판촉 등 다양한 분야별로 남들과 다른 강렬한 마케팅 전략을 사용해 저관여 소비자들의 ‘지각적 경계’를 높여 아웃백에 유리하도록 이해시켰다고 할 수 있다.
이러한 마케팅 전략은 결과적으로 성공을 거두었다. 아웃백은 경쟁사의 고객을 끌어들이는데 성공하였으며 신규고객도 많이 창출하였다. 하지만 이미 경쟁사들도 아웃백의 마케팅 전략을 차용하기 시작한만큼 이제와는 다른 새로운 전략을 세워야 할 때이다.
지속적인 발전을 위해서는 이미 패밀리 레스트랑이 포화 상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥 도시 등을 공략해 새로운 시장을 개척해야 할 것이며 다양한 세트 메뉴 개발과 새로운 고객층을 확보해야 할 것이다.
9. 참고 자료
-외식사업 경영론, 2004, 최학수, 한올출판사
-유통입지에 관한 고찰
-산업분석, 2004, 하나경제연구소
-아웃백 홈페이지http://www.outback.co.kr
-이명식 서비스 마케팅 형설출판사 2006
-국민일보 http://www.kukminilbo.co.kr/
-이학식, 안광호, 하영원 소비자행동론 법문사 2005
-<한국인 성공의 조건> 위즈덤 하우스
-매일경제 http://www.mk.co.kr
-한국경제 http://www.hankyung.com
-이명식, 최천규, 구자룡 마케팅리서치 형설출판사 2008

키워드

아웃백 스테이크 하우스,   아웃백스테이크하우스,   아웃백,   스테이크하우스,   빕스,   레스토랑,   패밀리 레스토랑,   패밀리레스토랑