[국제경영] 외식산업[`아웃백 vs 빕스`] 마케팅 전략 분석

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[국제경영] 외식산업[`아웃백 vs 빕스`] 마케팅 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[국제경영] 외식산업[`아웃백 vs 빕스`] 마케팅 전략 분석

목 차
Ⅰ. 서 론 : 기업선정

1. 기업선정요인
1.1) 외식산업의 정의 및 현황
1.2) 패밀리 레스토랑의 성장 가능성
1.3)패밀리 레스토랑 구조분석
1.4 )아웃백 & CJ푸드빌 두 기업의 선정요인

Ⅱ. 본 론 : 아웃백과 빕스 분석

2. 패밀리레스토랑 선두업체 ‘아웃백 스테이크하우스’
2.1) 아웃백 소개
2.2) S W O T 분석
2.3) 아웃백의 4P분석
2.4) S T P 분석
2.5) Marketing 전략
2.6) 성공요인
2.7) 미래목표
3. 아웃백을 추격하는 경쟁업체 ‘빕스’
3.1) 빕스 소개
3.2) S W O T 분석
3.3) 아웃백의 4P분석
3.4) S T P 분석
3.5) Marketing 전략
3.6) 성공요인
3.7) 미래목표

Ⅲ. 결 론 : 두 기업 경쟁구도와 향후 방향

4. 경쟁사 VIPS의 위협
5. 빕스추격에 대한 아웃백의 대응전략
6. 요약 및 향후 방향

본문내용

는 VIPS는 가격 경쟁력에서 우위를 점할 수 있었으며, 비교적 저렴한 가격에 동등한 서비스와 다양한 맛을 마음껏 즐길 수 있다는 매력이 조화를 이뤄 현재의 VIPS가 되었다고 할 수 있다.
한국인의 입맛에 맞춘 음식
VIPS는 고객의 의견을 적극 수렴하는 프로그램을 운영하며, 기존 외식 업체와의 차별화 전략을 서비스가 아닌 맛에 집중하였으며, 외국에서 들여와 조리하는 재료가 아닌 우리가 키우는 신선한 재료와 우리 입맛에 맞춘 양질의 스테이크로 기존 패밀리 레스토랑에 지쳐가던 사람들에게 새로운 맛과 즐거움을 주는데 성공했다. 최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 기름기가 적고 담백한 맛을 즐길 수 있는 한국식 스테이크와 한국식 소스는 VIPS가 고객의 의견을 적극 수렴해 만든 그들만의 맛의 차별화 전략의 한 예라 할 수 있다.
Vips 샐러드바
계절별로 다양한 과일과 야채, 고급스러운 뷔페에서나 볼 수 있었던 연어와 새우등을 마음껏 즐길 수 있다는 것과 즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공하는 빵은 다른 패밀리 레스토랑에서 느낄 수 없었던 선택의 즐거움과 풍성한 양의 즐거움을 동시에 충족 시켜주는 역할을 했다.샐러드, 계절과일, 스파게티&필라프, 베이커리&쿠키, 샌드위치, 훈제연어, 타코, 스프, 음료&아이스크림 등 다양한 메뉴 제공.
신중한 점포 입지 & 차별화된 인테리어
점포 입지부터 사후 관리까지, 체계적인 CJ푸드빌의 경영 노하우가 그대로 녹아있는 VIPS. 레스토랑 입지를 소개할 경우 1000만원이라는 거금을 준다는 홈페이지 현상 공모는 VIPS의 남다른 경영 가치관을 쉽게 알 수 있는 부분이다.
패밀리 레스토랑에서 가장 중요한 입지 선정을 위해서 기꺼이 거금을 투자해도 아깝지 않다는 생각은 실제로 많은 외식 업체들이 무분별한 점포 난립으로 쓰러져 가는 것을 지켜본 CJ푸드빌의 경영 철학의 하나이다.
같은 음식이라도 그곳의 인테리어와 분위기에 따라 맛은 배가되기도 하고 반감되기도 하는 것이 사실이다. CJ푸드빌은 각 지역의 특성과 주 고객의 연령에 맞는 인테리어를 선택하여 같은 맛으로 여러 분위기의 다양한 VIPS를 만들고 있다. 종전의 한결 같은 인테리어와 조명만을 강조한 외국의 외식 업체와 비교 했을 때 VIPS는 고객을 먼저 생각하는 변화 할 수 있는 레스토랑의 느낌으로 메뉴의 다양함 만큼이나 중요한 분위기의 다양함까지 선사하고 있다.
ex) 등촌 점 - 브라운 칼라 중심의 텍사스 분위기 연출
압구정 점 - 블랙&화이트의 도시적 분위기가 가미된 보스턴 풍 연출
5. 빕스추격에 대한 아웃백의 대응전략
현재 외식업계 각 영역에서 1위 자리를 둘러싼 경쟁이 치열해지고 있다.
아웃백스테이크하우스,피자헛 등 한번도 1위 자리를 내주지 않았던 업체들이 2 위사의 맹추격에 고전을 면치 못하고 있는 것.1위 공방전이 특히 치열한 곳은 패밀리레스토랑 업계다. 아웃백이 △2004년 매출 1600억원 △2005년 2200억원 △2006년 2650억원(예상액 )으로 주춤하는 사이 빕스는 같은 기간 710억원→1300억원→2500억원으로 초고 속 성장가도를 달리면서 1,2위 간 격차를 '간발의 차이'로 좁힌 것.
그러나 아웃백은 경영 공백 등으로 어려움을 겪고 있어 빕스의 추격에 제대로 대응을 하지 못하고 있다.
예컨대 아웃백은 '부시맨 브레드''라는 히트상품 이후 이렇다 할 차별화 전략을 내세우지 못하고 있다.
대응전략중에 하나가 할인제휴사를 늘리는것에 불과하다.
<보도자료>호주 냉장육을 가장 먼저 썼다는 아웃백스테이크하우스는 할인을 강화하고 있다. 아웃백 하나카드,LG 빅패밀리카드, 삼성카드, 광주비자카드, 현대M카드 등은 20% 할인해 주고 삼성 임직원카드, 삼성 지엔미카드,LG 마이원카드,KB 프렌드카드,KB 이퀸즈카드는 10% 할인해 준다.
6. 향후 방향
국내에서 외식 시장은 소득수준의 향상과 생활패턴의 변화, 여가시간의 증대 등 다양한 이유로 인해 급속히 성장하고 있다. 이러한 가운데 많은 패밀리레스토랑이 외식업으로 진출해 외식업에서 중요한 자리를 차지하게 되었다. 하지만 단시간 내에 다수의 패밀리 레스토랑이 시장에 뛰어들었고, 다양한 준비 없이 시장에 뛰어든 많은 패밀리레스토랑이 현재 경영악화의 늪으로 빠져들고 있다. 삶에 질이 향상됨에 따라 고객의 욕구가 다양해지고 있는 지금 패밀리레스토랑 또한 이러한 추세에 부합하는 독특함으로 승부를 해야 한다고 생각한다. 이러한 점에서 아웃백은 상당히 늦게 패밀리레스토랑 시장에 뛰어들었음에도 불구하고 기존의 패밀리레스토랑과 차별화된 분위기와 가격대비 질 높은 음식, 체계화된 경영과 공격적 마케팅 등으로 매년 높은 성장률을 유지할 수 있었지만, 아웃백이 지속적인 발전을 하기 위해서는 보다 많은 노력이 필요하다고 생각한다.
현재 외국계 패밀리레스토랑들이 선점했던 분야에 뛰어든 빕스가 진출 10년 만에 1위자리를 놓고 아웃백과 박빙의 승부를 펼치고 있다. 이러한 빕스의 엄청난 성장세에 아웃백은 그렇다고 할 만한 전략적 대응과 차별화를 하지 못하고 있다. 아웃백도 후발업체에서 선발업체로 올라선 것과 같이 이러한 경쟁구도가 계속 된다면 결국엔 아웃백이 빕스에게 추격당할 수 있게 될 것이다. 결국 아웃백과 빕스 중 누가 선두를 차지하느냐는 중산층을 위로 한 표적시장을 원가절감을 통한 가격의 적절한 제시로 청소년 및 저소득층을 보다 많이 확보하고 가족단위 고객을 위한 다양한 세트메뉴 개발과 노년층을 위한 새로운 메뉴 제시 등을 해야 할 것이다. 그리고 패밀리레스토랑이 포화상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥도시 등을 공략하여 새로운 시장을 개척해야 할 것이다. 그리고 보다 확고한 이미지 제고를 위해서 보다 다양한 방법으로 마케팅을 전개해 나가야 할 것이다. 발전하는 다양한 매체에 알맞은 마케팅을 하는 것도 좋은 방법 중에 하나 일 것이다.
종합적으로 해석해 본다면 치열한 패밀리레스토랑 업계에서 살아남기 위해서는 차별화 가치를 제공하고 알맞은 고객니즈를 파악, 고객에게 제공하여 새 고객을 창출하고, 외식 불모지를 찾아 효과적으로 공략하느냐에 따라 앞으로 빕스와 아웃백의 승부가 나게 될 것이다.

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