입지 선정과 메뉴 선택

목차

1. 입지 선정의 의의.

2. 좋은 위치를 잡는 방법.

3. 입지의 유형.

4. 입지 선정의 기초 자료.

5. 입지의 가시성.

6. 입지의 접근성.

7. 입지의 홍보성.

8. 위치에 맞는 메뉴선택법과 예.

9. 기능적 위치 조사에 따른 입지 선정.

10.피해야 할 입지와 점포입지의 변화 가능성.

본문내용

는 곳이면 후미진 골목 안이라도 얼마든지 성공할 수 있습니다.
그러나 족발은 특성상 신세대 여성이나 학생보다는 30,40대 직장인이 많이 찾고 가정 배달이 많다는 점을 염두에 두고 입지를 택해야 합니다.
김밥 전문점
주 이용층은 10~30대의 젊은층입니다.
따라서 틈새 시장의 성격이 강하고 고객층이 차별화되기 때문에 위치의 선정과 투자 규모 설정에 유의해야 합니다.
통상 유동 인구가 많은 역세 상권 주변이나 오피스 상권과 결합된 곳이 유망하며, 대학가나 대형 쇼핑 센터 부근도 적당합니다.
점포의 목은 젊은층의 유동 인구가 많은 곳이 좋습니다.
찌개 배달 전문점
유동 인구를 상대로 하는 장사가 아니기 때문에 식당의 위치보다는 음식맛과 신속 정확한 배달 서비스가 성패를 좌우합니다.
즉, 창업자의 개인적 능력과 성실성이 성공의 열쇠라 하겠습니다.
대체로 오토바이를 타고 2~5분 이내의 거리에 위치한 아파트 단지를 주변에 두고 있으면 배후 인구는 충분한 셈입니다.
대로에 들어간 골목 안이라도 상관없지만 아파트 크기는 20~30평 정도가 바람직합니다.
작은 평형의 서민층 아파트의 경우 경제적으로 찌개 배달음식을 주문할 여력이 없는 경우가 많고 대형 평형의 고급 아파트 거주자들은 대체로 가사를 도와주는 사람이 있는 것이 보통이므로 굳이 배달 음식을 먹을 필요가 없기 때문입니다.
독신자나 맞벌이하는 가정이 많은 아파트 지역이라면 A급 입지라고 할 수 있습니다.
꼬치구이 전문점
꼬치구이 전문점의 주 고객은 대체로 30대 이상의 직장인들로, 퇴근 후 가볍게 한잔 하려는 사람들이 많이 찾습니다.
그러므로 유동 인구가 많은 입지로서 유망합니다.
직장인들의 퇴근 길목이 되는 지하철역 주변이나 지하철역에서 직경 20~30미터 이내의 지역이 가장 유망합니다.
또 밤이 늦은 시간에는 시내에서 1차를 하고 집 근처에서 2차를 하려는 사람들이 많이 찾습니다.
그러므로 주택가 진입로나 아파트 주변 상가들도 입지가 좋습니다.
한정식 전문점
고급 한정식은 값도 비싸거니와 식당업에 상당한 경험이 없으면 시작하기가 쉽지 않은 메뉴입니다.
초보자는 한정식 전문점을 하기가 쉽지 않으므로 꼭 전문가와 상의한 후 시도해야 합니다.
일정 수준 이상의 소득 계층이 모여있는 곳, 즉 관공서나 고급 오피스 빌딩이 밀집해 있는 곳이 입지로서는 좋은 편입니다.
위치에 맞는 메뉴를 선택하기 위해서 다음과 같은 사항에 유의할 필요가 있습니다.
첫째, 다른 사람이 실패한 장소에 같은 메뉴로 창업하는 것은 금물입니다.
둘째, 위치를 결정했다면 해당 메뉴의 성수기가 시작되기 전에 개업하는 것이 좋습니다. 이는 여러 면에서 유리하기 때문입니다.
우선 자금 투자에 부담스러운 권리금을 낮출 수 있는 여지도 많고 성수기를 맞기 전까지 어느 정도 취급 메뉴에 대한 노하우를 익힐 수 있으므로 고객들에 대한 분위기를 파악하여 효율적으로 식당을 운영할 수 있기 때문입니다.
9.기능적 위치 조사에 따른 입지 선정
지금까지 설명한 지리적 입지와는 달리 기능적 위치 조사에 따라 지역의 발전상황을 알 수 있게 되어 입지를 선정할 수도 있다.
주변 지역의 주 기능을 파악합니다.
주거지역, 상업지역, 공장지역, 공원지역, 오피스 밀집지역, 학원 지역 등을 파악한 후에 메뉴에 따른 입지를 할 수 있습니다.
주변의 부속기능을 파악합니다.
유흥가, 근린상가 밀집지, 시장, 숙박시설 밀집지, 대형상가, 식당가, 대형병원, 호텔, 학교, 학원, 관공서 등의 부속기능을 파악합니다.
혐오시설(화장터, 쓰레기 소각장 등)이 있는 지역에 출점해서는 안 됩니다.
야간인구의 유발기능을 체크합니다.
유흥가, 호텔 등의 숙박 기능, 경찰서등 장시간 영업 또는 업무를 하여 야간인구를 유발하는 기능들의 규모와 위치를 파악하여야 합니다.
그리고 거기에 맞는 영업 전략을 선택하여야 합니다.
유동인구의 유발기능을 파악해야 합니다.
대형 집객시설의 기능을 가진 학교, 호텔, 관공서, 대형빌딩, 극장, 경찰서, 공원, 백화점, 대형할인점, 전철역 등을 파악하고 유동인구의 형대와 부류를 체크하여야 합니다.
10.피해야 할 입지와 점포 입지의 변화 가능성
끝으로 피해야 할 입지와 점포 입지의 변화 가능성 및 영향력에 대해 설명하겠습니다.
피해야 할 입지
모든 조건이 맞는 점포입지 선택은 현실적으로 어렵고 비용 또한 만만치 않습니다.
그러므로 투자금액에 맞추어 악조건의 점포를 피하는 것이 오히려 현명한 점포 선택 요령입니다.
- 건물주가 현재 유사한 업종에 종사하는 경우는 피합니다.
- 임대료가 싸거나 권리금이 없는 경우는 조심한다.
- 요란한 광고와 분양을 하는 대형 빌딩 특수목적의 상가는 피한다.
- 주인이 자주 바뀌는 점포는 문제가 있다.
- 주변에 식당이 없는 경우 들어가지 않는다.
- 병원, 주유소, 경사진 곳, 지하실 등의 입지는 좋은 입지가 아니다.
- 창업초보자는 신도시나 신축건물의 함정을 피하라.
- 같은 업종의 큰 점포가 있는 곳에 작은 점포로 창업하는 경우.
- 점포 맞은편에 건물이 없는 곳은 매출이 부진하다.
점포 입지의 변화 가능성 및 영향력
- 점포 예정지 인근 지역에 지하상가 또는 지하철공사, 공사예정시기 여부
- 학교, 대기업, 대형공장의 이동여부
- 점포 예정지에 백화점, 쇼핑센타, 대형 페임리 레스토랑 등의 입점 가능 성 여부
- 도로 확장 가능성 여부
- 특수영업 점포나 유흥가가 형성될 지역(나이트 크럽, 카바례, 디스코장, 적선지대 등)
- 경쟁 예상점포 또는 유사점포의 분포도와 기타 돌출 변수 조사
<참고도서>
<외식산업 시장조사와 상권분석> 정구점 외 학문사 2001
<외식창업메뉴얼> 신봉규 외 백산출판사 2001
<외식산업관리론> 김기영 외 현학사 2003
<외식사업 입지 상권분석 기법> 신봉규 백산출판사 2003
목 차
1. 입지 선정의 의의.
2. 좋은 위치를 잡는 방법.
3. 입지의 유형.
4. 입지 선정의 기초 자료.
5. 입지의 가시성.
6. 입지의 접근성.
7. 입지의 홍보성.
8. 위치에 맞는 메뉴선택법과 예.
9. 기능적 위치 조사에 따른 입지 선정.
10.피해야 할 입지와 점포입지의 변화 가능성.

키워드

입지선정,   메뉴 선택,   기능적 위치 조사에 따른 입지 선정.,   입지의 홍보성,   입지의 접근성