단백질에 대하여

목차

1.단백질의종류

2.단백질의기능

3.필수 아미노산

4.단백질식품

5.결핍증

본문내용

등의 고지방 유제품이 있다. 지방이 풍부한 육류, 소시지나 베이컨 등의 가공육도 경계해야 한다.
5. 결핍증 (콰시오커 [kwashiorkor] )
주로 유아의 경우에 단백질 섭취량이 극히 적은 상태가 오랜 기간 계속되었을 때 나타나는 여러 가지 증세.
"둘째 아이가 태어날 때 큰 아이가 걸리는 병"이라는 뜻의 가나어에서 유래한 병명이다. 동생에게 엄마 젖을 물려주고 곡류나 감자 등을 먹게 됨으로써 적절한 열량은 공급받지만 양질의 단백질을 충분히 공급받지 못하는 1~4세의 유아에게 많이 나타난다. 열량도 충분히 공급받지 못하고 단백질도 결핍되어 증세가 나타나는 것은 마라스무스(marasmus)라고 한다.
증세는 키가 자라지 않으면서 머리와 배만 커지고, 팔·다리의 살이 많이 빠져서 앉지도 걷지도 못하게 된다. 간에는 지방이 생기고 간세포가 죽으며, 섬유조직이 증식하여 그 기능을 못하게 된다. 또 머리카락 색깔이 주황색으로 변하고, 피부염, 소화·흡수 장애, 신경계장애 등이 나타난다.
더 진행하면 부종이 생기고 사망에 이른다. 그러나 아무리 증세가 심하더라도 주로 분유, 우유, 두유, 대두분, 생선가루 등을 먹일 경우 2~3주가 지나면 완치 가능하다.

키워드

단백질,   필수아미노산,   단백질결핍증