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소개글

식품매개질환 장티푸스와 A형간염, 식품매개질환 살모넬라균과 황색포도상구균, 식품매개질환 장염비브리오균과 병원성대장균, 식품매개질환 보툴리누스균과 비브리오패혈증, 식품매개질환 장출혈성대장균 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 식품매개질환 장티푸스
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방

Ⅱ. 식품매개질환 A형간염
1. 서론 및 역학
2. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
3. 진단
4. 치료
5. 환자 및 접촉자 관리
6. 예방

Ⅲ. 식품매개질환 살모넬라균
1. 임상증상
2. 감염원과 감염경로
3. 예방

Ⅳ. 식품매개질환 황색포도상구균
1. 황색포도상구균의 특성
2. 황색포도상구균의 증상
3. 황색포도상구균의 원인 식품
4. 황색포도상구균의 예방
5. 진단
6. 치료

Ⅴ. 식품매개질환 장염비브리오균
1. 개념
2. 증상
3. 감염경로
4. 예방법

Ⅵ. 식품매개질환 병원성대장균
1. 병원성대장균의 종류
2. 병원성대장균이란
3. 병원성대장균의 역학
4. 병원성대장균의 원인 식품 및 증상
5. 병원성대장균의 예방

Ⅶ. 식품매개질환 보툴리누스균
1. 감염원
2. 임상증상
3. 예방

Ⅷ. 식품매개질환 비브리오패혈증
1. 비브리오패혈증균이란
2. 감염 및 전파경로
3. 임상증상
4. 진단 및 치료
5. 관리 및 예방

Ⅸ. 식품매개질환 장출혈성대장균

참고문헌

본문내용

이질과 구별이 어렵다. 또한 환자의 절반 이상이 발열, 두통, 복통을 일으키며 구토나 구역질을 하는 경우도 있다.
5. 병원성대장균의 예방
병원성 대장균은 사람, 동물과 우리의 생활주변에 널리 분포되어 있기 때문에 항상 청결을 유지하고 음료수 및 식품은 가열 섭취하는 것이 가장 유효한 예방법이다.
Ⅶ. 식품매개질환 보툴리누스균
1. 감염원
보툴리누스균이 식품에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 중독 된다. 이것은 지금까지 알려진 독소 중에서 가장 심한 독성을 가진 것으로서 68%의 치사율을 나타내고 있다.
2. 임상증상
이 독소는 위나 장관에서 직접 흡수되어 12∼24시간 내에 뇌조직을 침해하여 복시(複視:물체가 이중으로 보임), 연하곤란(嚥下困難)·언어장애·호흡곤란 등을 수반하여 죽게 된다.
3. 예방
보툴리누스균은 일종의 단백질인데 열로 파괴(100℃에서 15분 가열)되기 때문에 충분히 가열하면 중독을 막을 수 있다. 이 식중독은 주로 통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 나타나므로, 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고, 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며, 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다.
Ⅷ. 식품매개질환 비브리오패혈증
1. 비브리오패혈증균이란
비브리오 패혈증균은 바다에 살고 있는 그람음성 세균으로, Nacl의 농도가 1～3%인 배지에서 잘 번식하는 호염성이다. 오랫동안 다른 세균으로 오인되었다가 V. parahemolyticus와 달리 락토스(lactose)를 분해한다는 사실이 밝혀져 1979년에 V. vulnificus로 명명되었다. 이 균은 colistin 내성이지만, ampicillin이나 carbenicillin에는 감수성이어서 다른 유사한 세균과 구별할 수 있다.
2. 감염 및 전파경로
여름철 해안지역을 중심으로 발생하며, 만성 간질환 등 저항력이 약한 허약자들이 어패류를 생식하거나 해안지역에서 낚시 또는 어패류 손질시 균에 오염된 해수 및 갯벌 등에서 피부상처를 통해서도 감염된다.
3. 임상증상
두 가지 임상형이 있다. 해안에서 조개껍질이나 생선 지느러미 등에 의해 생긴 창상으로 해수에 있던 균이 침입했을 때는 창상 부위에 부종과 홍반이 발생하여 급격히 진행되어 대부분의 경우 수포성 괴사가 생긴다. 잠복기는 12시간이며, 대부분 기존 질환이 없는 청장년에서 항생제 및 외과적 치료에 의해 회복한다. 두 번째 임상형은 기존 간 질환을 가진 사람들이 오염된 해산물을 생식한 뒤 발생하는 원발성 패혈증으로 급작스런 발열, 오한, 전신쇠약감 등으로 시작하여 때로는 구토와 설사도 동반한다. 잠복기는 1-2일이며, 발병 30여 시간 전후에 대부분의 환자에서 피부병소가 사지, 특히 하지에서 부종, 발적, 반상출혈, 수포형성, 궤양, 괴사 등의 모습으로 나타난다. 치명률이 높다(40～50%).
4. 진단 및 치료
임상증상과 함께 원인균인 Vibrio vulnificus가 동정되면 확진할 수 있다. 특히 일주일 이내의 어패류 생식유무, 해수와의 접촉, 낚시 또는 어패류 손질 중 다친 적이 있는지를 확인하면 진단에 도움이 된다. 페니실린, 엠피실린, 세팔로틴, 테트라사이클린, 클로람페니콜 등 감수성 있는 항생제를 투여하고, 피부병변은 상황에 따라 절제, 배농, 절개 등 외과적 처치를 시행한다.
5. 관리 및 예방
비브리오 패혈증환자 발생시에 격리, 환경소독, 검역 등은 해당되지 않는다. 예방을 위해 어패류를 56℃이상의 열로 가열하여 충분히 조리한 후 섭취해야 하며, 특히 음주를 많이 하고 간에 질환이 있는 사람들은 생선회를 먹지 말아야 한다. 그리고 여름철 해변에 갈 때 피부에 상처가 나지 않도록 주의하며, 상처가 났을 때는 맑은 물에 씻고 소독을 한다.
Ⅸ. 식품매개질환 장출혈성대장균
대장균 O157:H7은 1982년 미국에서 2번의 발생이 있었는데, 패스트푸드 레스토랑 체인점에서 잘 요리되지 않은 햄버거를 먹음으로서 발병한 이후 인체 병원균으로서 최초로 알려졌다. 이 식중독균은 출혈성 설사와 비출혈성 설사의 주요 원인으로서 나타난 이래, 미국에서 매년 2만 명의 환자가 발생하고 250명이 사망한다. 감염병 발생은 캐나다, 일본, 아프리카, 영국 등 전세계적으로 보고되고 있다. 출혈성 설사를 일으키는 것 이외에 대장균 O157:H7 감염은 미국에서 어린이들에게 신부전의 주요 원인인 용혈성 요독증 증후군(HUS)의 가장 흔한 원인균이다. HUS는 중요한 長期 合倂症과 관계가 있다. HUS로 발전한 환자의 3～5%는 사망하며, 약 12%는 말기 신장 질환, 고혈압, 신경 장해를 포함한 심한 후유증과 함께 살아난다. ground beef, 상추, 살균하지 않은 사이다나 우유와 처리하지 않은 물을 먹는 것은 식중독 발생과 관계가 있으며, 사람에서 사람으로 전파하는 것은 잘 알려져 있다.
ground beef를 만들기 위해서는 다양한 근원의 식육을 혼합하기 때문에 대장균 O157:H7에 오염되었을 때 오염된 농장을 추적하는 것은 불가능하다. 100두 이상의 屠體를 자르면 2000파운드의 ground beef로 혼합된다. 한 선적량의 ground beef가 오염되면, 1993년 한 레스토랑에서 햄버거를 먹고서 미국 서부에서 햄버거 소비와 관련되어 잘 알려진 식중독 발생과 같은 광범위한 질병을 일으킬 수 있다. 이 식중독 발생에 의해 워싱톤 한 주에서만 500명 이상이 발병하고 151명이 병원에 입원하였으며, 3명이 사망하였다. 가축의 떼는 간헐적이거나 낮은 유행 감염을 나타내며, 병원균이 낮은 농도로 존재하면 ground beef에서 검출하기 어렵기 때문에 오염된 쇠고기의 근원을 추적하기 위해 ground beef의 미생물학적 품질을 모니터링하는 것은 문제가 있다.
참고문헌
◎ 강병철, 임상 간호의 핵심, 한우리, 2003
◎ 김조자·김남초 외, 성인간호학1, 현문사
◎ 신장학·라신택, 의학문화사, 1999
◎ 이향련 외 5명, 성인간호학1, 현문사, 2008
◎ 전시자 외 공저, 성인간호학 상 제4판, 현문사, 2005
◎ 최정신, 성인간호학(내분비피부소화기계), 정담, 2000
◎ 최영희 외, 간호진단과 간호중재, 현문사

키워드

식품매개질환,   장티푸스,   식중독,   대장균,   살모넬라