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방지와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.
참고) 살모넬라 식중독 발생 사례
☞ 1998년 4월 21일 충청남도 소재 OO회사 기숙사 식당에서 김밥과 돼지고기 등을 섭취하였던 직원 5명이 4월 23일부
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살모넬라나 장염비브리오에 의한 식중독과 같이 발열은 거의 없으나, 노인의 경우에는 격심한 설사 때문에 쇠약해져서 발열하는 경우도 적지 않다.
3. 웰치균 식중독의 원인 식품
웰치균 식중독의 오염원으로 중요시해야 하는 것은 가축과 가
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살모넬라균 검출을 위한 임피던스 바이오센서의 항체 고정화 방법 평가, 한국농업기계학회, 2009
박종현, 식중독 원인조사를 위한 식중독균 신속 검사지침 개발 연구, 경원대학교, 2009
오은경 외 7명, 경남연안 기수지역에서 분리된 비브리오균
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살모넬라균 및 대장균의 항균에 미치는 효과, 대한동의생리학회
김영만(1991) / 장염 비브리오 균(Vibrio parahaemolyticus)의 독소에 관하여, 동의대학교 식품과학연구소
윤일규(2010) / 약제 내성 포도상구균의 동정과 유행성 미생물의 진단, 단국대학
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살모넬라균에 대한 피틴산염과 인산염들의 항균효과, 충북대학교
○ 송나아름(2009), 대장균, 비브리오, 살모넬라에서의 가상적인 단백질 연구, 전남대학교
○ 오민희 외 3명(2009), 황색포도상구균 분리배지 비교, 한국식품영양과학회
○ 최옥
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