김치에서 젖산균 분리와 분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산 실험

소개글

김치에서 젖산균 분리와 분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산 실험에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제목 : 김치에서 젖산균 분리와

실험에 대한 배경지식 및 목적

실험 재료 및 과정

본문내용

44 × 103 × 10 = 1.344 × 107
* 대조군(control)
105 배지에서 61개의 colony가 측정되었다. 105 으로 희석했고, 0.1ml 도말했으므로,
젖산균 수: 61 × 105 × 10 = 6.1 × 107
- 우리조(7조)를 비롯한 모든 조의 결과를 미루어 볼 때, 대조군인 control에 비하여
내산성 실험에서의 젖산균 수가 현저하게 낮았다. 계산해본 젖산균 수 뿐만 아니라
우리조의 경우, 101 배지에서만 유일하게 2개의 colony만이 관찰 된 것을 미루어 볼
때, 우리가 추출해 낸 젖산균이 산성에 약한 것을 알 수 있다.
실험결과, 내담즙산성은 내산성에 비해 강한 것으로 나타났다. 표를 보면, 대조군(co
ntrol)과 내산성 실험결과 총균수와의 차이보다 control과 내담즙산성 실험결과의 총
균수 차이가 훨씬 적은 것을 알 수 있다.
이런 특성을 이용하여 요즘 요구르트는 섭취 시 우리 몸에서 생균제 역할을 할 수
있도록 요즘 요구르트 업계에서는 위산에 강한 균을 개발하고 있으며 위에서 살아
남을 수 있도록 산에 강한 물질로 캡슐을 만들어 젖산균을 보호하여, 젖산균이 기
능성을 갖도록 상품을 제조하고 있다.

키워드

김치,   젖산균분리,   젖산균,   내산성,   내담즙산성,   실험결과 및 고찰,   미생물