영양과 건강3B) 식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오(A+완성)

소개글

영양과 건강3B) 식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오(A+완성)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
  1. HACCP의 개념
    1) HACCP의 의의
    2) HACCP시스템의 발전과 도입과정
  2. HACCP의 특징과 효과
    1) HACCP의 특징
    2) HACCP의 효과
  3. HACCP의 7원칙
    1) 이해분석(Hazard Analysis)
    2) 중요관리점의 설정(CCP: Critical Control Point)
    3) 관리기준의 설정(CL: Critical Limit)
    4) Monitoring방법의 설정
    5) 개선조치의 설정(Corrective Action)
    6) 검증방법의 설정(Verification)
    7) 기록의 유지관리(Record)
  4. HACCP적용 및 시행 현황
    1) 외국의 HACCP적용 및 시행 현황
    2) 우리나라의 HACCP적용 및 시행 현황
  5. 단체급식 또는 외식산업에서의 HACCP
    1) HACCP적용의 특징
    2) HACCP의 예비단계
    3) HACCP적용의 원칙
  6. HACCP적용 사례 및 예시
    1) 레시피(단체급식소)
    2) 공정흐름도
    3) HACCP 계획(제품: 비빔밥)

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

키워드

식품위생관리방안,   HACCP,   우리나라 식품의 HACCP,   HACCP 적용,   HACCP의 개념,   HACCP의 현황,   HACCP 사례,   HACCP예시