식품잔류물의 위생

목차

식품잔류물의 위생

1절. 농약

1. 농약의 독성

2. 농약잔류량의 규제

2절. 사료첨가물과 축*수산용의약품

1. 식품중의 항생물질의 잔류원인

2. 식품 중에 잔류하는 항생물질의 위생상의 문제점

3. 시료첨가물과 축 * 수산용 의약품의 잔류대책

본문내용

- 살충제의 경우는 잔류성이 크고 지용성이기때문에 인체의 지방조직에 축적되므로 사용금지나 사용제한 등의 조치를 강구하고 식품중의 잔류량도 규제하고 있는 실정
- 잔류기간 수년내지 10년정도
DDT – 인체에 대하여 중추신경 흥분작용이 있어 간질 비슷한 신경중독을 일으켜 식욕부진, 구토, 복통, 두통, 현기증, 손발의 마비, 경련의 증상을 나타내고 심하면 혼수상태를 거쳐 사망하게 됨
독성 중에서 뚜렷하게 관찰되는 것은 간장의 비대와 괴사이고 새류에서는 알껍질이 얇아져서 파괴되기 쉽게 되어 번식에 악영향을 줌

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