[단체급식관리B]식품에 관련된 많은 정보들 관련 추세를 조사하고, 식품회사, 관련기관 등 관련 정보검색 사이트 4~5곳의 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해 보고서를 작성하시오
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소개글

[단체급식관리B]식품에 관련된 많은 정보들 관련 추세를 조사하고, 식품회사, 관련기관 등 관련 정보검색 사이트 4~5곳의 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해 보고서를 작성하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 식품에 관련된 많은 정보들의 추세 조사
1. 농수산식품안전정보시스템(www.foodsafety.go.kr)
2. 식품 이력추적 시스템 - 쇠고기이력추적제도(www.mtrace.go.kr), 농산물이력추적관리제도(www.farm2table.kr), 수산물이력추적관리제도(www.fishtrace.go.kr)
3. HACCP(식품의약품안전청,kfda.go.kr)

Ⅲ. 관련 정보검색 사이트 4~5곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해서 보고
1. 식품의약품안전청 식품안전소비자신고센터(www.cfscr.kfda.go.kr)
1) 부정불량식품신고
2) 식품정보교류 네트워크

2. 식품나라(www.foodnara.go.kr)
1) 위해식품정보
2) HACCP

3. 남양유업(www.company.namyangi.com)
1) RFID 기반 식품이력추적관리시스템
2) 남양유업의 식품이력 추적관리시스템의 진행과 한계
3) 남양유업의 SCM 각 프로세스별 RFID의 도입
4) 기업차원의 독자적인 RFID개발의 필요성

4. 동원산업(www.dw.co.kr) - 식자재 품질관리 시스템

Ⅳ. 결 론

[참고 자료]

본문내용

력추적관리시스템에서 주로 시행되고 있다. 하지만 기업차원에서 부서를 신설하고 독자적으로 RFID를 추진하는 금호타이어와는 달리 식품이력 추적관리시스템의 선두주자인 남양유업에서는 RFID부서조차 존재하지 않는 실정이다. 이러한 운영은 부서 간의 정보가 공유되지 않는 문제점을 가지며 외부나 내부의 RFID운영에 있어서 남양유업만의 사업성과를 도식화하거나 가시화할 수 없다는 단점을 가진다.
향후 남양유업의 RFID사업은 기존까지 이어오던 정부사업에 지나치게 의존하는 구조에서 탈피하여, 남양유업만의 독립적인 RFID부서와 연구소를 개설해야 할 것이다. 이는 남양유업을 동종업계의 RFID사업에서 지배적인 입지를 확보하게 하는데 도움을 줄 것이고 이것이 진정한 의미의 RFID사업의 선도 기업으로 발돋움할 수 있는 기회가 될 것이다.
4. 동원산업(www.dw.co.kr) - 식자재 품질관리 시스템
<동원산업 식자재 품질관리 시스템>
종합식품 회사인 동원그룹의 필요 식자재를 대량으로 통합 구매하여 최고 품질의 식자재를 저렴한 가격으로 구매하고 있습니다.
산지 직구매를 통하여 저렴한 가격으로 구매하고 있습니다.
품질에 문제가 없는 식자재에 한해 안정적인 가격으로 공급해 드리고자 대량구매 후 비축하여 가격 급등에 대비하고 있습니다.
해외 소재 동원그룹의 구매인력으로 직수입을 통해 안정적이고 저렴한 가격으로 구매하고 있습니다.
전국 배송이 가능한 동원그룹 물류시스템(동원홈푸드, LOEX 물류센타)은 적시 공급을 약속드립니다.
발주, 배송, 검수에 이르기까지 전산화된 운영 체계와 관리 매뉴얼을 이용해 안정적인 공급을 약속드립니다.
동원홈푸드 만의 전산SYSTEM(DECOS SYSTEM) 운영으로 편리하게 인터넷을 이용한 식자재 발주가 가능합니다.
고객의 인터넷 식자재 발주시 물류 및 벤더 수주에 이르기까지 자동으로 전산 집계되어 안정적인 발주 운영과
배송이 가능합니다.
발주 품목은 자동으로 전산 집계되어 월말 정산이 편리합니다.
동원식품과학연구원의 철저한 위생관리로 안전한 식재료를 공급합니다.
품질보증센터를 운영하여 벤더업체와 물류센타 등의 정기적인 점검을 통해 위생에 만전을 기하고 있습니다.
영업배상책임보험, 배송사고 보상제 등
고객에게 발생한 피해를 보상하며, 고객에게 피해가 없도록 고객의 소리에 귀 기울이겠습니다
상기와 같이 동원산업은 산지 직구매와 해외 소재 동원그룹의 구매인력의 직수입을 통하여 저렴한 가격으로 구매하고, 품질에 문제가 없는 식자재에 한해 안정적인 가격으로 공급하고자 대량구매 후 비축하여 가격 급등에 대비하고 있다.
그리고 자체 물류시스템과 전산화된 운영 체계와 관리 매뉴얼을 이용해 안정적인 공급을 하고 있다.
또한 동원식품과학연구원의 철저한 위생관리로 안전한 식재료를 공급하며, 품질보증센터를 운영하여 벤더업체와 물류 센터 등의 정기적인 점검을 통해 위생에 만전을 기하여 철저히 식품품질 관리를 한다고 한다.
Ⅳ. 결 론
국민의 식품안전성에 대한 불안을 획기적으로 해소하기 위해 반드시 다루어져야 할 핵심적 정책과제에 관해 논의해 보면, 먼저 농업생산정책의 측면에서는 환경친화적 영농방식의 도입이 체계적으로 이루어져야 한다.
농업환경정책은 단지 친환경농산물의 생산비중을 확대한다는 소극적 차원을 넘어 집약축산과 과잉시비 및 농약사용으로 인해 환경부하가 심각한 수준에 이르고 있는 현실에 비추어 지역별 수계별로 물질순환균형이 회복될 수 있도록 생산규모와 농법의 조정을 포함한 건전영농관행(GAP)의 확립을 유도하는 체계적인 시책을 펼쳐나가야 한다.
이를 뒷받침할 정책수단으로는 환경보전직접지불제와 같이 세계무역기구(WTO)가 허용하고 선진국들이 널리 원용하는 방식을 도입할 수 있을 것이다.
둘째로 현재 정부의 어느 부처도 적극적·체계적으로 다루고 있지 않은 식품산업정책을 제대로 정립할 필요가 있다.
현재 주무부처로 되어 있는 보건복지부는 성격상 위생·안전성 행정의 영역을 벗어나기가 어려우며 농림부는 가공식품원료 농산물이나 외식산업의 식재공급에 대한 관심을 넘기가 어렵게 되어 있는 것이 정부의 업무분장영역으로 되어 있다.
국민식생활에서 결정적 중요성을 지니는 식품산업의 육성발전을 위한 종합적 시책의 수립 집행은 사실상 공백상태로 남아 있어 식품산업전반의 효율성 제고나 생산에서 소비에 이르는 각 단계를 포괄한 식품안전성의 확보를 어렵게 하고 있다.
세계무역기구 체제 아래서 급속히 확대되고 있는 수입농산물 및 수입식품의 홍수에 대비한 국내식품산업의 경쟁력 강화와 국산농산물의 이용 확대를 위한 정책노력이 실효를 거두기 위해서는 위생관리와 별개 차원에서 식품산업의 체계적 육성을 위한 일관성 있는 정책이 절실하다.
마지막으로 강조되어야 할 점은 합리적 식생활패턴을 유도하기 위한 소비자대책의 강화이다. 앞서 지적한 바와 같이 소비자와 식품산업 간의 정보 비대칭성의 완화에 기여할 정보제공이나 소비자교육, 홍보 등은 정부의 몫이다.
주요 선진국들은 오래 전부터 ‘식생활지침’의 제정과 보급활동을 적극 추진해오고 있으며 최근에는 음식이나 식문화에 대한 올바른 지식과 안목을 길러주는 식(食)교육으로서 ‘식육’(食育)을 추진하고 있다.
식생활개선을 통한 적정 영양균형의 추구와 음식물쓰레기의 감량과 같은 소비합리화 정책이 추진되지 않고서는 현재 수준의 식료자급률(칼로리 기준)조차 유지하기 어려울 것이라는 한국농촌경제연구원의 연구결과는 소비자대책의 중요성을 뒷받침해주고 있다.
오늘날 우리가 안고 있는 ‘문란한’ 식생활문제를 개선하기 위한 근본적 해결책은, ‘음식=문화’라는 인식 아래 ‘식육’을 체계화함으로써 다음 세대의 이상적 식생활을 통한 국민의 몸과 마음의 건강을 되찾는 길 뿐이다.
[참고 자료]
김현오, 단체급식 관리실습, 광문각, 2009
배현주 외, 급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사, 2006
주난영, 식품위생과 HACCP 실무, 파워북, 2009
식품의약품안전청 식품안전소비자신고센터(www.cfscr.kfda.go.kr)
식품나라(www.foodnara.go.kr)
남양유업(www.company.namyangi.com)
동원산업(www.dw.co.kr)
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  • 등록일2010.10.01
  • 저작시기2010.10
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