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소개글

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목차

Ⅰ. 웰치균 식중독의 개념

Ⅱ. 웰치균 식중독의 성질

Ⅲ. 웰치균 식중독의 감염원과 증상
1. 감염원 및 감염경로
2. 식중독 증상

Ⅳ. 웰치균 식중독의 예방법

참고문헌

본문내용

조리식품은 얕은 용기에 넣어서 신속히 냉각시킨 후 냉장고에 보존하여야 하며 뚜껑이 있는 용기라도 실온에 방치해서는 안 된다.
㉢ 보관한 조리식품은 섭취 전에 재 가열하여야 한다.
㉣ 결론적으로 조리자는 웰치균의 성질을 잘 이해하고 가열 조리후의 급랭, 냉장, 혐기적 조건의 배제를 확실히 하면 웰치균 식중독을 예방할 수 있다
참고문헌
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금종화(2002) : 식품위생학, 문운당
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이광배(2003) : 식품위생관리학, 광문각 출판사
우건조 외(2002) : 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
정희곤(1999) : 식품위생학, 세진사

키워드

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