쇠고기 유통현황과 발전방안

목차

조사목적 및 선정이유…………………………………………….3

I. 쇠고기의 분류
　1.1 국내산 쇠고기…………………………………………3
　1.2 수입산 쇠고기…………………………………………4

II. 쇠고기의 유통과정
　2.1 쇠고기 유통 현황과 유통 경로………………………………..4
　2.2 한우고기 유통경로………………………………………...4
　2.3 국내산 육우고기 유통경로…………………………………...9
　2.4 유통단계 사례………………………………………….11
　2.5 수입쇠고기 유통체계……………………………………12

III. 발전방안 및 시사점
　3.1 브랜드…………………………………………….…17
　3.2 유통구조 혁신 사례………………………………….…….20
　3.3 관련제도 개선………………………………………….21
　3.4 유통단계…………………………………….………22
　3.5 결론 및 시사점………………...………………………23

참고자료……………………………………………………..24

본문내용

조사목적 및 선정이유

세계화의 흐름속에 FTA와 수출입 장벽 철폐가 본격적으로 가속화 되고 있다. 국내의 쇠고기 시장에도 큰 변화의 바람이 불고 있다. 이미 한 차례 광우병 파동으로 미국산 쇠고기의 불신이 높아진 상태에서 최근에는 구제역 파동으로 한우 농가들도 상황이 더욱 더 어려워지고 있다. 농가에서는 한우를 몇 년간 사육하여 판매하고 나면 투자하는 비용도 회수가 어렵다는 이야기를 하지만 소비자의 입장에서는 국내산 한우의 높은 가격은 부담스럽기만 하다. 이러한 문제에 대해서 의문점을 제기하고 국내산 쇠고기의 높은 소비자가격을 형성하는데 많은 부분을 차지하는 유통 과정의 마진에 대해서 알아보고 문제점과 개선 방안에 대해서 생각해보자.

I . 쇠고기의 분류

1.1 국내산 쇠고기

-한우고기 : 순수한 한우에서 생산된 고기
-육우고기 : 육욕종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기
-젖소고기 : 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기

　≪ 그 림 ≫

◎ 한우
옛날부터 한국의 농경•운반•퇴비 등을 위하여 사육되었다. 농가에서는 재산으로 귀중하게 여겨왔으며, 죽어서는 고기와 가죽을 남겼다. 일소로서 순수하게 번식되어 세계적으로 알려져 있다. 이후 산업의 발달로 농업의 기계화가 추진되면서 일소로서보다는 고기소로서의 가치를 추구하게 되었고, 인공유의 개발로 사육 기간도 종전보다 더 앞당기게 되었으며, 살이 찌면 육질이 더욱 개량된다는 사실도 알게 되었다. 현재 보존되고 있는 토종 한우는 털 색에 따라 황소, 칡소, 흑소로 나누어 진다.

◎ 육우
국내법상 한우고기와 젖소고기를 제외한 모든 쇠고기를 의미하지만 고기생산을 목적으로하는 소를 말한다. 가격이 한우에 비해서 저렴하고 국내산 이면서 한우와 똑같은 환경과 방식으로 생산되며, 도축, 가공, 유통까지 전 과정에서 안전성과 신뢰성을 확보하고 소비할 수 있다.

1.2 수입쇠고기
주요 수입국은 미국, 호주, 캐나다, 뉴질랜드이며, 미국과 호주산 쇠고기가 수입물량의 80% 이상을 차지하고있다. 미국산은 대부분 곡물을 급여하여 비육시킨 고기이며, 호주산은 목초를 주로 급여하고 출하직전 일정기간 동안 곡물을 급여하여 비육시킨 고기이다.


II . 쇠고기의 유통과정

2.1 쇠고기 유통 현황과 유통 경로

쇠고기 유통과정에서 도매기능은 공판장 중도매인, 도매상인, 육가공공장 등이 수행하고 있다. 도매상인 중 규모가 큰 대상은 약 300여 명으로 추산된다.

키워드

쇠고기유통,   쇠고기,   한우고기,   국내산쇠고기,   수입산쇠고기,   유통구조,   유통현황,   한우