단백질 실험

목차

1)탄수화물 정성 실험
2)요(urinary) 포도당 정성반응
3)요(urinary)의 단백질 정성반응
4)우유에서 카제인 단백질 분비 법칙

본문내용

고찰 :요오드반응이 단백질만을 검출하는 것이 아닌 인산염을 검출한다는 것도 알게 되었습니다.
4)우유에서 카제인 단백질 분비 법칙
실험 목적 : 우유 속 단백질인 카제인 단백질 생성하기
실험 원리 : 단백질이 고열과 산성에 반응 시 변형되어 덩어리진다는 성질을 이용
실험과정
준비물
우유, 식초, 베이킹소다, 비커, 거즈(휴지로 대체),파이펫, 티비
실험과정
①비커 우유 200~300ml넣어준다.
②우류를 60℃로 중탕으로 가열한다.
③가열되고 있는 중에 식초(산성) 10ml 넣는다.
④덩어리 물질이 생길 때까지 저어준다.
⑤덩어리가 많아지면 가열(열)을 멈춘 후 베이킹소다(염기) 2T 넣어준다.
⑥저어주다 물기를 제거 후 긁어 얻어 낸다.
실험결과
흰색 덩어리로 변한 카제인단백질을 관찰 할 수 있었습니다.
실험고찰 : 요즘 카제인 나트륨 커피가 몸에 안 좋다는 광고의 모순점을 발견했던 실험이었습니다. 실험은 우유에서 소량으로 차지하고 있는 부분이라 얻어내는 과정이 힘들었으며 그 결과물 또한 매우 적었습니다. 실험 도중 덩어리 물질이 생기도록 저어 줄때는 분유 같은 냄새가 냄새라고 느꼈는데 실험을 끝마친 후에 반응물질의 냄새는 프림 냄새와 흡사했습니다.

키워드

탄수화물 정성,   포도당 정성,   단백질 정성,   카제인