아동건강교육

소개글

아동건강교육에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

하여 가공된 식품을 선택한다. (식육, 어패류, 야채 등의 날 식품은 신선한 것 구입)
② 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹는다.
③ 조리된 식품은 조심해서 저장한다.
④ 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열하여 먹는다.
⑤ 날 음식과 조리된 식품이 섞이지 않도록 한다. (식육이나 어패류 등은 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장고에 보관)
⑥ 음식 조리전이나 먹기 전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후 반드시 손을 씻는다.
⑦ 부엌의 모든 표면을 아주 깨끗이 한다.
⑧ 식품은 곤충, 쥐, 기타 동물들을 피해 보관한다.
⑨ 음식물은 오래 보관하지 않는다.
⑩ 쓰레기를 위생적으로 처리하며 파리를 없앤다.
⑪ 상가ㆍ예식장 등 집단 급식 때 날 음식 접대를 삼간다.
⑫ 생선을 손질할 때는 아가미ㆍ내장 등을 제거한 뒤 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여 먹고 칼ㆍ 도마도 잘 소독한다.
⑬ 손에 상처가 났을 때는 육류ㆍ어패류를 만지지 않는다.
ㅁ) 식중독 사례
① 직장 구내식당에서 식사 후 수십 명이 구토와 설타 등 식중독 증세를 보였다.
② 대구의 두 군데 고등학교에서 급식 후 100여명이 설사증세를 호소하였고, 일부 학생은 병원 치료를 받았다.
③ 단체급식으로 겨울에도 육류와 어패류에서 발생되는 노로 바이러스에 의한 식중독이 발견되었다.
(노로바이러스 : 사람에게 장염을 일으키는 바이러스로 바이러스 크기가 매우 작고 항생제로 치료가 되지 않으며 아직 감염 예방 백신이 없다. 학교 급식 시 많이 발견되고 있다.)
3) 식품첨가물
바쁜 도시 생활과 가족구조의 변화와 함께 식품산업의 발달은 보다 간편한 식품 및 조리가 필요 없는 페스트푸드 등의 가공식품 사용이 급격하게 증가하게 되었고, 가공식품의 유통범위 확대로 식품의 선도와 품질 유지위해 보존료, 피막제, 산화방지제와 같은 식품 첨가물의 사용이 증가하였다.
식품첨가물이란 식품제조 과정 또는 식품가공 및 보존의 목적으로 첨가, 혼합, 침윤 또는 이외의 방법으로 사용되는 물질이다.
ㄱ) 식품첨가물과 사용되는 식품
식품 첨가물
사용되는 식품
효 능
프로피온산과 그염들
빵류, 생과자류
미생물 부패 및 발효억제
소르빈산과 그 칼륨
어류, 식육 가공품, 된장, 잼, 케찹, 절임류
미생물 성장 억제
데히드로 초산과
그염들
치즈, 마가린, 야채류, 과실류
항 미생물, 곰팡이 효모 억제
벤졸산, 안식향산과
그 나트륨
설탕, 시럽, 발효음료
발효 억제
파라옥시 안식향산
청량음료, 간장, 식초, 야채, 과채류의 간장절임
세균, 곰팡이 성장 억제
부틸히드록 시아니솔
버터, 껌, 식용유, 마요네즈
산화 방지
디부틸 히드록시톨루엔
면류, 단무지, 조미김, 콘후레이크 등의곡류 가공품, 유가공품
산화 방지
위 표와 같이 영유아들이 즐겨 먹는 빙과류, 사탕류, 과자류 등에도 식품첨가물이 함유되어 있음을 상기하고, 영유아들의 식습관 지도하는데 있어서 먹거리 안전에 신중을 기해야 한다.
ㄴ) 식품첨가물의 유해성
① 화학조미료 : 뇌장애 유발 --> 미국의 한 보고에서 유아가 먹는 것과 똑같은 비율과 양을 쥐에게 먹였더니 뇌와 눈에 장애 발생이 보고 되었다.
② 황색4호 : 폭력 청소년이 매사 의욕 부진과 까닭 없이 과격한 행동과 폭력을 휘두르는 증상을 보였다. --> 미국의 한 보고에서 황색 4호의 합성착색료가 몸 안에 들어가면 메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기게 되어 결국 이 물질이 인간의 뇌 가운데 뭔가 하고자 하는 의욕을 관장하는 전두엽에 상처를 입혀 의욕을 상실케 한다고 한다.
③ 보존료. 안식향산 : 미생물에 대한 살균 즉, DNA 유전자를 자르고 끊어 성장 억제하는 기능을 하며 이것은 인간의 세포까지도 죽일 수 있다는 것임을 나타낸다.
ㄷ) 식품 안전을 위한 대책
① 인공우유보다 모유를 먹인다.
② 요리활동 전후로 손을 청결히 씻는다.
③ 요리활동을 통해 편식을 줄이도록 한다.
④ 제철식품을 먹도록 한다.
⑤ 기초식품군을 골고루 섭취하도록 한다.
⑥ 가공식품 및 스낵 섭취를 자제한다.
⑦ 탄산음료 섭취를 자제한다.
ㄹ) 식품첨가물 사례
① 1955년 일본에서 인공영양아의 조제분유 중독사건이 있었는데, 그 원인은 조제분유를 제조하는 과정에서 안정제로서 첨가한 제2인산나트륨에 다량의 비소 함유되어 있었기 때문이었다.
② 1971년 우리나라에서 두부의 응고제로 공업용 비정제 응고물질 사용하여 문제가 되었다.
4) 식품공해
대기오염이나 수질오염 등의 결과로 식품이 오염되고 오염된 식품을 섭취함으로써 사람에게 유해한 영향을 주거나 피해를 발생케 하는 경우를 말한다.
ㄱ) 식품공해의 종류
① 공장폐수에 의한 식품공해 : 공장폐수에 의해 농작물이 고사되거나 어패류가 폐사하고 생물이 죽지는 않더라도 식품으로서 상품가치를 잃어 문제가 되고 있다. 또한 공장 폐수에 장기간 노출 되었어도 정상식품과 조금도 다른 점이 없어 전혀 구별할 수 없는 식품도 다량 섭취하거나 장기 섭취하면 심각한 건강장애를 유발 할 수 있다.
② 농약잔류물에 의한 식품공해 : 농약의 안전 사용기준을 기키지 않거나 과량 사용함으로써 농산물에 잔류할 수 있다. 또한 가축의 질병 예방 및 치료목적으로 투약된 항균성 물질이 잔류함으로써 사람에게 나쁜 영향을 줄 수 있다.
③ 방사선 물질에 의한 식품공해 : 방사능으로 오염된 동물의 고기나 알, 젖을 먹고, 생체 내 대사경로를 거치는 동안 흡수된 방사능이 방사선을 방출하여 인체에 장애를 일으킬 수 있다.
ㄴ) 식품공해 사고예방 대책
① 음식, 심품섭취를 중심으로 환경교육 환경친화교육 프로그램을 계획할 수 있다.
② 유아교육기관에서 유기농법으로 채소 재배를 실습하고 이를 통해 흙 속에서 자라는 미생물과 동물에 대한 학습, 식물의 성장과정, 수확 후 조리 및 시식 등을 교육과정에 통합하여 지도할 수 있다.
ㄷ) 식품공해 사례
① 낙동강 하류지역 주민은 다른 내륙지방의 주민에 비하여 체내 중금속 농도가 높으며, 이는 낙동강 하구 지역에서 채취한 패류의 장기 섭취에 의한 것이라는 환경문제가 제기 되었다.
② 일본에서 공장폐수로 유출된 물고기를 장기간 섭취함으로 지역주민의 대다수가 신경장애 증세 일으키는 미나마타병이 발생 하였다.

키워드

아동건강,   안전