외식산업 전망 및 분석

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외식산업 전망 및 분석

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의 겉치레 문화를 패밀리 레스토랑의 촉진 방안에 적용시키기 위해서는 해당 업체의 이미지가 소비자에게 품격 있게 각인 되는 것이 중요하다.
즉, 이미지가 좋지 않은 패밀리 레스토랑을 이용하는 것은 대부분의 한국 소비자가 가지고 잇는 겉치레 욕구에 정면으로 배치하는 것이라고 할 수 있다. 이미지는 메뉴나 서비스와는 별개의 개념이만 소비자의 선택을 극단적으로 좌우할 수 있는 요소이므로 업체는 이미지의 관리에 신중을 기해야 하며, 별도의 이미지 형성 방안을 고려해야한다.
특히 외식업체의 이미지는 해당 업체의 브랜드를 통해 주로 소비자에게 인식되어지므로 소비자에게 긍정적인 이미지를 줄 수 있는 브랜드 전략이 요구된다. 이를 위해서 최근에 많이 쓰이는 전략이 브랜드 이미지 광고이며 이는 패밀리 레스토랑의 브랜드 마케팅 전략에도 매우 유용하게 활용되어질 수 있다.
그러나 기존의 패밀리 레스토랑이 실시한 광고는 인터넷이나 제휴회사를 통한 소극적인 광고가 대부분이었다. 특히 인터넷을 이용한 광고가 보편적으로 사용되어지면서, 최근에는 오히려 브랜드의 이미지를 실추시키는 요인이 되고 있다.
방송매체를 이용한 광고도 실시된 적이 있었으나, 단순한 업체의 홍보나 메뉴정보제공의 역할에 한정됨으로서 단기적인 효과에 그쳤다. 따라서 장기적인 브랜드 이미지의 관리에 초점을 맞춘 브랜드 중심의 이미지 광고가 요구된다.
브랜드의 이미지의 상승은 소비자의 과시 성향과 맞물려 자연스럽게 타인에게 홍보가 되어지는 효과도 누릴 수 있다. 또한 한번 소비자에게 각인된 이미지는 쉽게 허물어지지 않고, 이를 통해 안정적인 매출이 이어지는 선순환의 효과가 기대된다.
주차공간
20세기 문명은 자동차 문명이라고 해도 과언이 아닐 만큼 현대 생활과 자동차는 불가분의 관계를 가지고 있다. 미국과 같은 나라에서는 자동차가 생필품이 된지 이미 오래 전이고 한국에도 이미 집보다는 자동차를 먼저 소유하고자 하는 풍토라 마련되고 있어 ‘한 가구 한 자동차 시대’가 되었다. 이러한 자동차 증가로 인해 이를 수용하고 처리할 공간 부족 상태 등 다양한 주차문제를 야기 시키고 있다. 이러한 주차 공간 확보는 레스토랑운영 면에서 중요한 마케팅 요소로 대두되고 있다.
주차 공간 확보 개선방안으로는 첫째, 구체적 주차장 계획, 즉 주차장 설치 전에 주차 수요와 기타여건 및 변수를 분석하여 하여야 한다. 주차 수요는 또한 주변 지역의 토지 이용여건, 제약조건, 교통 여건 등을 충분히 고려하여 산출한다.
둘째, 주차장 개발, 즉 기존 레스토랑에서 부족한 주차 공간을 확보하기란 매우 어렵다. 이런 주차 공간 확보를 위하여 몇 가지 지적할 수 있다. 먼저 지하 주차장을 건설하여 부족한 주차공간을 확충한다.
그러나 지상보다 지하가 고객들에게 불편함을 주어 이런 문제점을 최소화시킬 방안도 함께 연구되어야 할 것이다. 그리고 토지가 부족하고 지가가 비싸기 때문에 토지 이용의 효율화 측면에서 주차시설을 입체화 시켜 건설하는 방법도 생각할 수 있다. 그러나 건물 외부 및 주변의 시각적인 매력을 생각하여 건설해야 한다

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외식산업,   프랜차이즈