[외식산업] 외식산업 현황과 나아갈 길

목차

① 패스트 푸드
② 패밀리 레스토랑
③ 피자
④ 단체급식
⑤ 기타

본문내용

설정해야 한다. 또한 지속적인 상품개발과 창의적인 아이디어의 접목 등 환경변화에 재빠르게 대응해야 한다.
- 최근 불황 속에서도 국내 외식업계는 하루가 다르게 변화.
- 고객들도 역시 새로운 것을 갈망하고 있다. → 고객의 니즈 파악
④ 점포 내에서 이루어지는 식사개념을 벗어나 보다 포괄적인 측면에서 테이크아웃, 배달판매를 활성화시키고 동일산업 내 혹은 타산업과 공동 출점이나 복합점을 지향하면서 전략적 제휴와 공동 마케팅을 활용하여 시너지 효과를 극대화시킨다.
- 5개 패밀리 레스토랑 업체의 전략적 제휴, 공동 인터넷마케팅 실시.
- 5개 업체가 공동으로 사용할 수 있는 사이트를 개설해 사이버 머니, 마일리지 공동 사용.
- 공동 이벤트 행사 실시.
⑤ 상권특성에 맞는 다양한 메뉴전략과 판촉전략을 통해 브랜드 인지도 향상과 점포 흡인력을 강화해야 한다.
⑥ 고정 고객확보 전략, 투자 최소화 전략, 객단가 최대화 전략, 경비 최소화 전략, 회전율 최대화 전략 등을 구사하여 경영관리를 제고시켜야 한다.
⑦ 인력관리의 효율성을 증대하기 위해서 채용, 육성, 개발의 중대성과 다양한 프로그램 구축으로 교육훈련을 극대화하고 외식 기업문화 창출을 통해 비전을 제고시킨다.
- 외식산업이야말로 인적산업, 현재 업체들은 종업원 문제로 몸살을 앓고 있다.
- 특히 최근 경기 회복으로 대형 외식기업은 물론 일반 외식업소의 개점이 늘어남에 따라 중간관리자 는 물론 주방, 홀 등 전분야에 걸쳐 종업원 구하기가 매우 힘들다고 한다.
- 외식산업 경영주들의 과감한 투자, 외식산업 전문교육센터 운영 등의 노력 필요하다.

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