외식산업의 현황

목차

1 서론
2 이론적 고찰
3 외식산업의 현황
4 결론

본문내용

보아야하고 일생에 한 번 정도 경험을 할 수 있을 것이라는 의미에서 고객을 불러오는 독특함이 있고, 그외 이벤트는 그들의 행사내용과 홍보 활동, 이지 조성작업을하여 행사의 독특함을 표현하려고 한다.
이벤트란 일상 경험과 생활 장소 범위를 벗어난 것으로서 고정 관광자원과 본질적으로 다른 특징을 지니고 있으며 이 행사에 상품 판매, 식음료, 특별활동, 여흥 프로그램이 포함되어 그 독특함이 더욱 두드러지게 된다.
넷째. 진실성
고객이 구경와서 지역 단체가 실제로 행하는 기념 행사에 참가 하였다는 느낌을 가지게 되고, 지역 단체가 조직위와 스텝요원, 공연자로 참여하게 되어 진실성이 높아지게 된다.
다섯째, 주제
이벤트 상품이나 각 행사들을 주제화하여 축제 분위기와 진실성, 전통 상호작용, 소비자 서비스 등을 극대화 시킬수 있다.
여섯째. 상징성
이벤트 자체나 각 행사들은 문화적 가치나 정치 경제적 목적과 관련된 상징을 나타낼 수 있다. 이러한 상징성은 이기적인 이유로인하여 조작되기도 한다. 제례행사와 상징을 사용하게되면 축제 분위기가 더욱 고조되기도 하지만 이벤트 본래의 목적과 주제를 특별히 강조하기도 하는 것이다.
4. 효율적인 행사장 관리 도모
사람들이 많이 모이는 이벤트를 기획하고 운영할 경우에는 행사의 처음부터 끝까지 세밀한 계획을 세워 한치의 오차도 발생하지 않도록 주의하여야 한다,
그 중에서도 가장 신경을 기울여야 한는 것이 행사장 관리이다. 이벤트의 행사장 관리는 다음과 같은 점을 항상 염두에 두어야 한다.
첫째, 적합한 행사장소 선정
이벤트로 인해 종종 일상적인 활동이 방해받기도 하고 자연환경 및 외적환경에 부정적 영향을 끼치게 됨에 따라, 이벤트 행사장은 군중들이 드나들기에 적합할 뿐만 아니라 불필요한 활동이나 사용을 방지하는 장소여야 한다.
거주하는 주민이 적고 어느 정도 교통 혼잡을 처리할 수 있는 상가지역 등이 이벤트 등의 행사에 이상적인 장소가 된다.
둘째. 군중 통제 및 안전
대체적으로 이벤트는 통제가 어렵고 사고와 범죄 또는 질병이 발생하기 쉬운 상황조건을 가지고 있고, 군중통제와 안전 문제는 가장 중요한 현안 문제가 된다.
지역 사회에 기초를 둔 이벤트는 지역주민들의 강력한 지원과 참가가 뒤따르기 때문에 가장 통제하기 쉽다.
셋째, 행사지역의 공간적 제한
주요 장소에 여러 가지 이벤트와 볼거리를 모아 행사를 실시하게 되면 통제 및 안전문제에 대한 대처를 극대화시킬 수 있고 사람들의 이동거리를 최소화시킬수 있게 된다. 행사지역을 찾아오는 방문객들은 공원이나 해안 지역, 쇼핑가, 광장 등의 한 지점에서 갖가지 이벤트와 행사가 펼쳐지기를 기대한다.
5. 이벤트의 효율적 홍보
1) 마케팅 세분화에 의한 관광객의 창출
외식산업의 비수기라는 특정기간을 선정하여 독특한 체험을 하기 위한 이벤트를 개최하여 참가할 수 있도록 한다.
고객면에서는 비록 적기는 하지만 장기적이고 합리적인 홍보 방안을 강구할 필요가 있다. 예로 음악 애호가, 운동선수, 스포츠맨, 그 외의 특별한 이해 관련이 있는 고객층을 세분화하여 이벤트를 기획하는 것도 또한 좋은 예라고 볼 수 있다.
2) 미디어 믹스를 활용한 홍보
고도 정보화 사회인 오늘날 매스 미디어의 정보는 대중의 생활에 커다란 영향을 준다.대중매체에 의한 광고가 이벤트의 성패를 좌우하고 있다, 미디어 믹스란 2개 이상의 미디어를조합시켜 소비자에게 알리는 기회를 활용, 광고의 상승효과를 높이는 것이다.
6. 사이버 마케팅 전략
인터넷에 대한 매체와 홍보와 이를 위한 기반 사업의 개선에 따라 사이버 스페이스를 통한 직 간접적 경제활동의 의미가 중요시되기 시작하면서 사이버 스페이스는 또 다른 기업 이윤을 창출하는 시장공간으로서 그 중요성이 대두되게 되었다.
기업이 전자 상거래를 통한 사이버 마케팅 활동에서 기대할 수 있는 바는 대고객활동의 개선이다 따라서 인터넷은 고객과의 관계강화를 위한 촉진수단인 마케팅 커뮤니케이션 활동으로 활용되고 있으며, 인터넷 홈 페이지 운영의 특성상 기존 마케팅의 제 요소를 위한 개별 활동을 포괄하는 통합적 마케팅 활동이 가능하게 되었다.
인터넷을 활용한 사이버 마케팅의 특징은 고객과의 쌍방향 커뮤니케이션이 저렴한 비용으로 가능하다는 점이다. 이를 활용했을 때 전통적 마케팅과의 가장 큰 차이점은 더욱 신속하고, 비용이 저렴하며, 고객과 쌍방향 멀티미디어 커뮤니케이션이 가능하여 고객과의 의사를 마케팅 활동에 반영할수 있고, 지속적으로 온라인 고객관리가 가능하다는 점이다.
인터넷은 현재상황에서 기업의 마케팅 전략도구로 매우 적절하게 적용될 수 있으므로 활용하기에 따라서 그를 위한 한가지 방안이 될 수도 있다.
첫째, 기업의 사이버 마케팅에서 기대할 수 있는 바는 대고객 활동의 개선이다.
둘째, 기업의 운영 비용과 마케팅 비용을 절감할 수 있으므로 기업의 이윤 극대화를 얻을 수 있게 된다.
궁극적으로는 소비자와 생산자 모두에게 유리한 기회를 제공하게 된다.
Ⅴ. 결 론
외식산업에 있어서 이벤트 개최는 이제는 기업의 이익 창출과 이미지 개선 및 홍보효과를 가져온다.
현재 외식 기업에서 행하는 이벤트 행사는 원가의 상승을 유발하는 이벤트 행사가 개최되고 있는 것이 현실이다.
따라서 본 연구에서는 외식산업에서 이벤트 개최를 위한 마케팅 전략을 수립하는데 목적을 두고, 외식기업의 이벤트 개최에 따른 효과를 이론적 배경으로 살펴보았으며, 외식기업의 이벤트 행사에 따른 마케팅 활용 방안을 4장에서 살펴보았다.
본 연구는 향후 외식기업의 마케팅 전략에 따른 소비자의 반응도 조사와 이벤트가 외식기업에 미치는 영향에 관한 연구가 이루어져야 할 것으로 사료된다.
참고문헌
김동승, 외식창업마케팅, 백산출판사, 1999.
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박현지, 인터넷 시대의 관광이벤트론, 형설출판사, 1999.
임붕영·이지호, 외식산업경영론, 형설출판사, 1997.
한국관광공사, 이벤트 산업 활성화 방안, 1995.
한국외식산업 중앙회, 한국외식산업년감 (1999). 1998.

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외식산업,   외식,   산업,   외식산업이 타산업과 구별되는 차이점,   외식산업의 현황,   이론적 고찰