4가지 이상에 해당하는 식중독 종류에 대해서 각각의 중독명 증상 대처방안 1가지 사례

소개글

4가지 이상에 해당하는 식중독 종류에 대해서 각각의 중독명 증상 대처방안 1가지 사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 살모넬라
2. 비브리오
3. 대장균
4. 포도상구균
5. 세균성 식중독
6. 화학성 식중독
7. 자연독에 의한 식중독
8. 식중독 사례
참고문헌

본문내용

로 잔류하는 경우처럼 의도적이 아닌 경우의 두 가지로 대별된다. 대개 화학물질에 의한 식중독은 독성물질의 체내흡수가 빠르고 체내분포가 빨라서 중독량에 달하면 특이한 작용에 의한 급성증상이 나타나서 치사량을 초과하면 사망한다.
7. 자연독에 의한 식중독
우리들이 관습적으로 식용하고 있는 동식물 중에는 그 종류와 부위에 따라 독성을 가진 것들이 있다. 이들 독성물질은 사람에게 발암, 돌연변이, 기형유발, 알레르기, 영양장해 등 급만성 중독을 일으킨다. 자연독에 의한 식중독의 특징은 세균성 식중독에 비해 발생건수 및 환자수가 적은 반면, 사망자수는 훨씬 높아서 식중독 사망의 주요 원인이 된다는 점이다.
8. 식중독 사례
김밥을 구입한 후 등산을 하면서 야외에서 점심을 먹은 269명이 설사, 복통 등 식중독 발생(전북 익산, 07년 4월 8일)
○ 원인 : 상온에서 오래 보관한 김밥을 섭취하여 식중독 발생 (원인 : 살모넬라균)
○ 예방법 : 도시락은 가급적 빠른 시간 내에 섭취 ☞ 제조 후 4시간 이내 섭취 권장
참고문헌
필수 식품위생학, 이광배 외, 신광출판사, 2002
정희곤, 식품위생학, 세진사, 1999
김동한, 위생과 식중독, 광문각, 1998

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