음식과세계문화5장

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음식과세계문화5장에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

주, 동강 중심으로 한 요리 2, 지역적으로 교통 편리(영남 지역의 정치, 경제, 문화의 중심) 3교통편리(정치, 경제,문화 중심) 4, 육상 ,해상 연결 6 서양,동양의 혼합 요리
4 산동요리 : 1,산동성의세남,교동지방을 중심으로한 요리 2 해산물 많다 3 궁중요리사 팍녀 4 빠오, 쭈법 사용
5 복건요리 : 1복주지역 2 동:바다 3북:산악 -기후 온화다습-해산물,농산물,식용식물자원풍부 4 절이고 조미료 사용 많다
6 북경요리: 1북경중심요리 2궁중요리 3소수민죽문화(흉노,거란,여진,위골,선비족 등) 4 색채 띔+만주족+한족의 음식문화5 산동요리에 영향
7 호남요리 : 1상서지역,동정호 유역, 상강유역 2 호남지역:지형 낮고 기후 온난,강수많다-다슴 3서부 : 농산물 풍부, 죽순,배선, 산나물 많다 4 동남;농업,목축업 5북부:동정호-민물고기
8 안휘요리 : 안휘성의 환남,연강,연회 지역 요리
특징=산채,산짐승 주재료 -자라(환남지방) 민물고기(연강지역)요리 일품 뚠법
중국 가정에서 많이 사용 중간불-차오법
광동요리 특징 아니다
1내륙+서양 요리법
2 재료선택범위넓다
3재료신선함-간을 싱겁게
4열대성 기후로 전분대신-기름을 많이 사용, 부드러운 맛

키워드

음식과세계문화5장,   중국의 식문화,   중국음식의 특성