주방의 원가경영관리

소개글

주방의 원가경영관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1절 기업가치와 원가관리

2절 원가구성

1. 원가 구성

3절 전통적 원가계산의 절차와 이해

1.원가관리 및 관리의 필요성
2. 원가에 대한 이해
3. 원가계산의 절차

본문내용

3-3 원가계산의 절차

② 노무비의 산정
- 노무비의 분류
.임 금 : 기능직임원 고정급 + 가산급 ------- 임금대장
.급 여 : 사무관리직 고정비 + 제수당 ------- 급여대장
.상여금 : 정기지급수당 ------- 상여금 대장
.퇴충금 : 년간 전입액 ------- 퇴직급여충당금 대장
전입액
.잡 급 : 임시직사원의 일급금

- 노무비계산
(정상작업시간 x 실제임율) + (시간외근무시간 x 시간외 임율)

③ 제조경비의 산정
- 지급경비 : 실제지급액 또는 지급의무액(복리후생비, 여비교통비 등)
- 측정경비 : 실제소비량을 측정, 측정량을 기초로 소비액 계상
(전력비, 용수비, 저장품의 유류 등)
- 월할경비 : 1년 또는 수개월분의 비용이 일괄적으로 지급되거나 발생되는 비용
( 감가비, 임차료, 보험료 등)
- 발생경비 : 재고감모손, 재고평가손 등

키워드

주방관리,   원가,   기초원가,   직접원가,   간접원가,   고정비,   변동비,   재료비,   노무비,   경비