[마케팅관리] 빕스(VIPS)의 기업분석 (외식업)

소개글

[마케팅관리] 빕스(VIPS)의 기업분석 (외식업)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. VIPS의 환경분석……………………………………………………………2
　(1). 거시적 환경분석………………………………………………………2
　(2). 미시적 환경분석………………………………………………………3

2. VIPS의 SWOT분석 및 성공요인……………………………………………4
　(1). VIP의 SWOT분석…………………………………………………………4
　(2). 빕스의 성공요인(국내독자브랜드의 성공요인)…………………5

3. 경쟁관계 레스토랑 분석…………………………………………………7
　(1). (주)오지정 | 아웃백스테이크하우스………………………………7
　(2). (주)푸드스타 | TGIF…………………………………………………8
　(3). (주)아모제 | 마르쉐…………………………………………………8

4. 시장세분화(Segmentation)………………………………………………8
　(1). 이용객의 세분화……………………………………………………8
　(2). 소비자의 benefit을 통한 세분화…………………………………9
　(3). 패밀리 레스토랑의 분류……………………………………………9

5. 목표시장 설정(Targeting)……………………………………………10

6. 포지셔닝 그림……………………………………………………………11

7. 각 업체 메뉴별 가격 분석……………………………………………11

8. 결 론…………………………………………………………………………17

본문내용

텀 파이
뉴욕 치즈 케이크
요거트 아이스크림
평균 : \4,975
최저 : \6,800
최고 : \2500
D
R
I
N
K
에이드 및 주스
평균: \3,500
맥주 2가지(630cc)
평균: \6,400
칵테일 9가지
평균: \5,900
와인 14가지(병 기준)
평균: \34,200
샴페인 2가지
평균: \35,900
샐러드 바 이용 시
무료제공
『3개사 평균
\3,700 에이드
\4,880 맥주
\6,200 칵테일
\31,770 와인
<中>
빕스 무료』
에이드 5가지
평균 : \3,700
스무디 5가지
평균 : \4,200
맥주 11가지
평균 : \4,181
칵테일 8가지
평균 : \6,900
와인 10가지 (병 기준)
평균 : \28,950
스페셜 커피 3가지
평균 : \4,500
소다+外 13가지
평균 : \2,818
에이드 7가지
평균 : \3,800
스무디 8가지
평균 : \5,875
맥주 8가지
평균 : \4,062
칵테일 9가지
평균 : \5,800
와인 6가지 (병 기준)
평균 : \32,157
스페셜 커피 3가지
평균 : \5,933
소다+外 13가지
평균 : \3,384
OUTBACK
VIPS
TGIF
BENNIGANS
L
U
N
C
H
S
E
T
런치세트
메인 요리+소프트드링크+수프+부쉬맨브래드+커피
\13900
1/2 립스 온더바비
쿨라만 찹 샐러드
터커 파스타
\15900
캔버라 찹 스테이크
스파이시 캔버라 찹 스테이크
투움바 파스타
축 텐더 샐러드
\18900
로얄포트휘시
퀸즐랜드 치킨 앤 쉬림프 파스타
카카두 그릴러
스파이시 카카두 그릴러
\21900
립스 온더 바비
아웃백서로인
드로버스 플래터
\25900
록 햄프턴 립아이
카카두 갈비 스테이크
뉴욕뉴욕스트립
휠렛 미뇽
아웃백
등심스테이크
스테이크 파스타
바베큐 치킨
『3개사 평균
\19,000 <中>』
평균 : \19,400
최저 : \18,400
최고 : \20,400
런치골드세트
에피타이저 + 메인
+ 디저트
에피타이저
수프& 브레드
치즈나초
후라이드 모짜렐라
후라이드 머쉬룸
메인 A \13,500
스마더 스테이크
씨즐링 스파이시
스테이크
프라이데이즈 스트립
스테이크
해물 김치 볶음밥
메인 B \17,500
잭 다니엘 찹 스테이크 & 쉬림프
씨푸드 마리나라
케이준 쉬림프 & 치킨 파스타
칠리갈릭 & 쉬림프
파스타
잭 다니엘 치킨 &
쉬림프
메인 C \24,500
더블 글레이즈 립
런던 브로일
잭다니엘 스테이크
케이준 엔젤디너
씨즐링 치즈 서로인
스테이크
디저트
피칸스타
사과타르트 & 오렌지
셔벗
초콜릿 타르트 &
아이스크림
파워 런치 세트
수프, 브레드
스페셜 음료, 커피 제공
\14,500
컨츄리 치킨 샐러드
몬테 크리스토
스파게티 프리마베라
오!오무라이스
치킨 퀘사디아
헬스클럽 치킨 스터
후라이
\19,000
엠파이어 찹 스테이크
알프레도 쉬림프
페투치니
시푸드 스파게티
빅 마마 버거 스테이크
피쉬 휠렛
베니건스 사우스
웨스트 샘플러
베니건스 베스트 샘플러
텍스백스 시푸드 라이스
어니언 앤 머쉬룸
스테이크
\24,500
베니건스 바비큐 폭립
립 앤 쉬림프
텍사스 립아이
비프 앤 치킨 콤보
화이타
OUTBACK
VIPS
TGIF
BENNIGANS
S
A
L
A
D
B
A
R
샐러드 바
메뉴
샐러드 8가지
즉석 스파게티 3가지
즉석 베이커리
빵2가지 쿠키2가지
피자, 롤2가지
샌드위치
훈제연어
타코 13가지 재료 제공
스프 2가지
디너 스폐셜
칵테일 새우와
후라이드 치킨
음료
탄산음료, 주스2가지,
커피, 티2가지
디저트
요구르트 아이스크림,
각종 토핑
과일 6가지 이상
『베니건스 비교
\12,400 평일런치
\14,500 디너,주말
\6,800 어린이
\2,500 미취학아동』
가격
(메인 메뉴 시키면
자동으로 이용 가능)
평일 런치 \15,400
디너, 주말, 공휴일
\19,400
어린이 \9,900
미취학아동 \5,900
프리미엄 샐러드바
평일 런치 \16,900,
평일 디너 \21,400
주말 \22,400
시행지점
전 지점에서 시행
후레쉬 바
메뉴
샐러드
가격
\5,900
시행지점
29개 지점만 시행
샐러드 바
메뉴
핫메뉴 7가지
샐러드 야채 8가지
믹스 샐러드 12가지
토핑 6가지
샐러드 드레싱 7가지
음료 6가지
디저트 3가지
가격
평일 런치 \12,400
디너, 주말 공휴일 \14,500
초등학생 \6,800
미취학아동 \5,400
성인동반 미취학아동
1인 \2,500
시행지점
5개 지점만 시행
8. 결 론
2000년 이후 불어 닥친 다이어트와 웰빙 열풍으로 인해 빕스가 주목을 받기 시작하면서 빕스는 무섭게 성장세를 타고 있다. 이런 가파른 성장곡선을 바탕으로 빕스는 패밀리 레스토랑업계에서 아웃백에 이어 매출 2위를 달리고 있다. 이에 따라 “빕스가 아웃백을 능가 할 것이냐?”의 여부에 많은 이들이 주목하고 있다.
빕스의 성공여부는 샐러드 바에 있다고 해도 과언이 아니다. 사람들에게 빕스하면 가장 먼저 떠오르는 것이 샐러드 바 이기 때문이다. 실제로 빕스의 샐러드 바의 메뉴가 현재의 100가지 정도로 늘어나게 되면서 주부와 학생 등 여성 고객층이 확대되고 매출이 눈에 띄게 증대 하였다고 한다. 이런 맥락에서 볼 때, 끊임없는 샐러드 바의 품질 개선과 메뉴 개발이 빕스의 앞으로의 성장에 큰 영향을 끼칠 것이다.
한편, 패밀리 레스토랑 1위인 아웃백과 그 뒤를 추격하는 빕스를 비교했던 최근 보도에 따르면 매장 분위기와 측면에서 ‘분위기가 좋아서 간다'는 네티즌 응답이 아웃백의 경우 9.5%에 불과했으나 빕스는 19.8%에 달했다고 한다. 덧붙여 빕스는 편하고 개방적인 공간 덕분에 가족 단위 고객에게 어울리고, 아웃백은 연인들을 위한 아늑한 공간이란 쪽으로 의견이 모였다. 빕스가 업계 1위가 되기 위해서는 바로 앞에서 언급한 것과 같이 빕스의 매장분위기에 대한 고객들의 인식과 맞물려, 빕스의 가족중심이라는 모토의 강조와 이에 따른 서비스와 물리적 구조의 정비가 필요하다. 빕스가 가족끼리 편안하게 와서 정답게 식사를 할수 있고 언제나 최상을 서비스로 대접받으며 지루하지 않고 언제나 즐거운 그야말로 "패밀리"레스토랑이 되는 것이다.

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