한국커피시장과 일본커피시장 비교를 통한 한국커피시장의 발전방향

소개글

한국커피시장과 일본커피시장 비교를 통한 한국커피시장의 발전방향 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론

2. 한국의 커피시장의 특징
(1)한국 커피의 역사
(2)한국 커피시장의 현황
1) 한국 커피시장의 소비 실태 분석
2) 커피원두의 수출입 동향 분석
3) 에스프레소 커피전문점 현황

3. 커피의 시장적 속성

4. 일본 커피시장 과 한국 커피시장의 비교 분석
(1) 일본커피시장
(2)한국의 커피시장
(3)일본커피시장 과 한국 커피 시장의 분석

5. 결론

본문내용

별성과 개발성 을 바라는 것은 어렵다고 여겨진다. 인스턴트커피의 특징은 쉽고 편하게 똑같은 맛을 한결같이 맛볼 수 있다는 것이 최대 강점인데 그런 인스턴트커피 시장의 강국인 한국에서 우리만의 색깔을 내는 커피를 만나기에는 아직 시기상조라고 여겨진다. 그리고 커피시장에 정부 차원적인 지원이 존재하지 않기 때문에 커피에 대한 올바른 상식이 없다. 이런 전문성이 미비한 가운데 차별성을 바라는 것은 아직 시기상조가 아닐 듯 하다.
하지만 원두커피 시장이 확대되고 있고 자신만의 색깔을 내는 중, 소규모 커피전문점들이 점차 생겨나고 각각의 개성이 묻어나는 커피를 만들고 거기에 대한 개발을 하고 있으니 한국만의 커피를 맛볼 수 있는 날도 곧 다가올것이다.
(3)일본커피시장과 한국커피시장의 분석
일본
한국
커피시장
원두커피시장의 주류
인스턴트커피 시장의 주류
경제성
자메이카 블루마운틴에 대한 투자로 인한
이익성 창출
도토루 커피체인의 활약
인스턴트커피시장에 대한 대책마련필요
원두커피 시장의 외국계 프랜차이즈 커피점들에 맞설 국내브랜드 강화 필요
전문성 미비로 인한 가격경쟁력 상실
차별성
일본 전통커피에 대한 차별성
특징적 커피가 없음
전문성 미비로 인한 대책필요
개발성
커피기구의 재분석->일본화
원두의 재개발
원두커피 시장의 시기상조
원두커피개발에 대한 모색이 필요
일본과 한국의 커피시장 비교결과 일본은 우리와 비슷한 시기에 커피를 받아들였음에도 불구하고 커피에 대한 발전이 집약적, 그리고 효과적으로 이루어져 일본산업 중요 부분으로 여겨지고 있다는 점이다. 일본의 이런 호황은 그냥 이루어 진 것이 아니다. 예를 들자면 맛을 중시하는 일본인들의 입맛에 맞는 인스턴트커피를 꾸준히 출시하고 또 맛과 향의 품질 역시 끊임없이 발전시킴으로 인해 일본 소비자들 사 이에는 ‘아무거나 골라도 다 맛있다’라는 인식이 생기고, 뭔가 특별한 커피를 찾는 이들이 늘어나기 시작했다 이로인해 일본 테이크아웃 커피숍과 원두커피 콩의 판매율이 올라갔다.
이처럼 한가지에 머무르지 않고 그것을 더욱 개발시켜 시너지 효과를 발생시키려는 일본인들의 발전정신은 일본을 세계커피시장의 중심축으로 내어놓았으며, 이것을 결국 일본을 선진국으로 내닫게 하는 하나의 발판이 되게 하였다. 원두커피가 국내시장에 서 차지하는 비중은 아직 까지 그리 크지 않다. 일본의 경우 국민생활 수준 향상에 따라 원두커피 선호가 높아지고 있는 점을 감안하면, 점차 생활 수준이 향상하는 우리나라도 곧 원두커피 시장이 머지 않아 앞으로 50%가 넘을것으로 예상된다. 아직 커피시장에 있어서 후발주자에 머물러 있는 우리나라는 이런 일본의 개발정신을 눈여겨볼 필요성이 있다.
5. 결론
일본커피시장과의 비교를 통해 한국 커피시장에 대한 문제점들을 살펴보았다. 이를 근거로 하여 다음과 같이 앞으로 우리나라의 커피시장 활성화를 위한 새로운 전략 방안을 제시하고자 한다.
첫 번째, 일반인들을 위한 교육이 필요하다.
우리나라의 커피 시장은 가장 큰 문제점이라고 할 수 있는 부분으로서 인스턴트 커피시장의 주류로 인해 사람들은 원두커피에 대한 기본상식조차 모르는 경우가 많다. 실제로 한국인이 원두커피를 마시는 비율은 전체 커피인구의 5%에 불과하다. 이것은 세계 커피 시장 중에서는 가장 미진한 수준으로 원두커피를 제대로 마시려면 그에 따른 지식과 특별한 보관방법, 마시는 절차 등에 대한 학습이 필요한데 한국 고객들은 그것이 익숙하지 않은 것이다. 이런 문제점을 해결하기 위해서는 커피가 일반인들의 일상 문화속으로 들어와야 한다는 것이다. 원두커피에 대한 교육이 좀더 쉽게 이루어지기 위해 인터넷을 통한 홍보나 책을 통한 지식획득, 그리고 커피인 모임들이 활성화 되어 커피에 대한 일반적인 상식이나, 즉 매너나 에티켓등을 보급시켜키고 커피에 대한 정보를 쉽게 얻을수 있도록 공유할수 있는 여건을 만들어 커피문화의 조성이 필요하고, 생활문화로서의 연구개발과 사회문화적인 마케팅 활동, 이미 대부분의 국민들에게 생활의 일부로 잠식한 커피의 영양학적인 연구도 새롭게 이루어져야한다.
두 번째, 인스턴트 커피 시장의 재개발이 필요하다.
인스턴트 시장의 하향세에 대한 대비를 위해 유통의 재개발이 필요하다. 인스턴트 커피의 수요시장을 대량화 하여 중국등 동남아 시장에 수출을 하고 국내시장은 원두커피를 중심으로 발전시킬수 있어야 하며 , 이러한 준비가 선행되어야 한다.
세 번째, 국가차원의 커피전문가시스템이 필요하다.
아직 우리나라에는 국가적 차원의 커피전문가시스템은 없다. 일부대학의 커피학과와 사설의 커피 전문교육기관들은 존재하지만 그 교육기관들에서 행해지는 교육들에 대한 일괄적인 부분이 없기 때문에 그 교육기관들을 수료했다 하더라도 국가적으로 인증되지는 않는다. 커피협회에서 주관하는 커피 전문가 인증제도인 바리스타 시험이 있기는 하지만 이것 역시 아직은 도입단계의 부문이라 이 시험에 합격한다고 해도 커피전문가로써 인증을 받기는 어렵다. 커피 전문가의 양성은 우리나라 커피 산업에 있어서 중요한 역할을 하게 될것이다. 아직 우리나라의 커피시장은 보완할 점이 더욱 많기 때문에 그것을 체계적으로 관리하고 이끌어 나갈 전문가 양성은 국가적 차원으로 중요한 문제이다. 커피교육 시스템을 정비하고 그것에 관한 인증제도를 도입하여 커피전문가를 양성한다면, 이것은 사회적으로도 많은효과를 가져온다. 커피라는 한 분야에 있어서 그 것을 다루는 분야는 여러 가지인데 로스팅분야, 커피마케팅, 바리스타분야등 에 있어서 인재를 양성함으로 인해 취업난을 해결하는 하나의 발판이 될 수도 있다. 그리고 세계적 추세인 원두커피 시장에 있어서 국내마의 독창성 있는 메뉴개발 및 제품 개발을 통해 우리만의 커피를 세계에 알릴수 있는 밑바탕이 되게 한다.
참고문헌
1. www.blog.never./momo
2. 커피좋아하시나요?(한승환)
3. 커피(윤영노)
4. 커피의 세계(정홍식)
5. Take-out 커피 저문점의 선택속성과 고개간족에 관한 연구(2003. 김영옥)
6. 한국커피시장의 현황과 21세기 비젼(1999)
7. 세계커피시장의 소비실태 및 수출입 동향 비교분석 고찰(2004. 강석우, 나영신)

키워드

한국커피시장과 일본커피시장 비교를 통한 한국커피시,   한국의 커피시장 특징,   한국커피시장의 현황