외식산업 현황및 전망

소개글

외식산업 현황및 전망에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

1. 외형상 국내외 외식산업현황
1) 외식산업의 매출별 현황
2) 업종별 점유율 현황
3) 외식업체 매출 상위 10개 업체 현황

2. 업계별 현황
1) 패밀리레스토랑 시장현황
2) 패스트푸드 시장현황
3) 피자 & 파스타 시장현황
4) 한식 시장현황
5) 커피 & 기타업계의 시장현황

3. 외식산업의 문제점

4. 외식산업 발전방안

본문내용

한식분야의 상품개발, 창의적인 아이디어 접목, 세계 환경변화에 대응능력을 길러야 함은 물론 식 재료의 안전 공급 성 확보와 품질 가격경쟁력증진 등에 의한 정제 성을 높여야 한다.
가치의 차별화 방안에서 크게 전문화와 고급화가 이루어져야 하는데 이것은 업종별, 업체별, 특히 한식에서 이루어져야 한다. 그리고 주5일근무제 도입에 따라 인력난이 어려운 실정이지만 5일근무제에 따른 이틀의 휴일로 인한 유휴 전문 노동력으로 효율적으로 대처하면 훨씬 좋은 전문 인력을 이용할 수도 있다.
특히 90년대 세계화, 국제화 영향으로 해외 민족음식 전문점이 늘어나는 현상 속에서 한국 고유의 민족음식을 발전시켜, 먼저 세계속의 한민족에게 문화적인 독특함을 풍부하게 살리고 식 재료, 사회풍속 등이 세계 시장에 맞게 하여 이야기 거리를 제공하고 고유의 음식을 살리는 동시에 국제적으로 강하고 매운맛을 좋아하는 경향에 부합하여 세계적인 음식으로 자리매김을 할 때 우리나라 외식산업은 눈부시게 발전할 것이다.
참고문헌 -외식산업 발전방안에 관한 연구- 최주호 우문호
외식산업의 과제와 전략에 관한 연구 - 원융희
외식산업의 현황과 전망 - 김헌희
외식산업의 현장과 개선방안 - 김창수

키워드

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