유아기 식사구성안 작성의 방법

소개글

유아기 식사구성안 작성의 방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

유아기 식사구성안 작성의 방법


제 1절 식사구성안의 개념과 영양목표
1. 식사구성안의 개념
2. 식사구성안의 영양목표

제 2절 식사구성안을 이용한 식단표
1. 식사구성안의 이용

제 3절 유아의 간식
1. 간식의 필요성과 선택
2. 간식으로 적합한 음식과 적합하지 않은 음식

본문내용

필요성과 선택
1) 간식의 필요성
- 유아의 영양필요량은 성인에 비하여 단위체중당으로 환산하면 훨씬 많으나 유아의 위용량이나 기능이 충분하지 못하므로 1일 3회의 식사만으로는 필요량을 충당할 수가 없음
- 그러므로 유아에게 간식은 영양상 필요한 식생활의 일부임
2) 간식의 선택
- 1일의 총열량과 단백질, 비타민 등을 고려하여 영양섭취가 부족하다고 생각되는 것 선택
- 수분과 무기질, 비타민 공급을 해 줄 수 있는 식품
- 지방과 단백질 함량이 지나치게 많은 것은 위 내에 머무는 시간이 길어 정규식사에 영향을줄 수 있음
- 시각적, 미각적 만족을 줄 수 있는 것
- 계절에 많이 나는 신선미가 있는 것
- 편식의 습관은 갖지 않도록 주의
3) 간식의 분량과 횟수
- 간식의 양이나 종류는 정규 식사의 내용에 따라 달라짐
- 대체로 한 번에 많은 양이나 여러 종류의 음식을 주지 않도록 함
- 오전(10시30분 정도), 오후(3~4시 정도)에 한 번씩 하루에 두 번 주는데, 한 번에 1~2가지를 주는 것이 적당
2. 간식으로 적합한 음식과 적합하지 않은 음식
1)간식으로 적합한 음식
① 열량 급원식품
: 비스킷, 쿠키, 샌드위치, 밀전병, 감자, 고구마, 카스테라, 밤, 옥수수, 주먹밥, 떡볶이,핫케이크 등
② 단백질 및 칼슘 급원식품
:우유, 요구르트, 치즈, 달걀 요리, 푸딩, 두유, 콩가루 섞인 미숫가루, 삶은 콩, 땅콩, 소시지, 핫케이크, 두부 구이, 햄카나페 등
③ 비타민 급원식품
: 과일주스류, 과일쉐이크, 사과, 귤, 포도, 배, 복숭아, 감, 수박, 채소모듬전, 채소나 과일 샐러드. 토마토, 참외, 오이와 당근 같은 생 채소스틱 등
2)간식으로 부적합한 음식
① 설익은 과일
:설익은 사과, 바나나 등에 들어있는 탄닌이 소화 장애를 일으킴
② 지방이 많은 음식
: 기름기가 많은 음식은 어린이의 소화기관을 자극함
③ 설탕 및 사탕
: 단 것을 많이 섭취하면 식욕을 잃게 하여 필요한 성분의 섭취를 저해함
: 식사 후에 조금씩 주는 것이 무방함
④ 탄산음료
: 식욕을 잃게 하며, 필요한 식품 섭취를 저해
⑤ 인공착색제나 향료가 강한 음식
: 소화기관을 자극하며, 인공착색제의 경우 인체에 해가 될 수 있음
⑥ 기타
: 콩, 옥수수, 건포도, 땅콩, 잣 등은 유아가 씹기에 부적당하여 그대로 씹지 않고 넘길 우려가 있음
: 그러나 콩은 삶아서 걸러 주거나, 볶아서 가루로 하여 다른 식품과 같이 이용하면 좋음

키워드

유아기 식사구성안,   유아기,   식사구성안의 영양목표,   식사구성안의 개념,   간식,   식단표,   식사구성안,   식사구성,   유아의 간식,   간식의 필요성