프랑스의 음식 문화

소개글

프랑스의 음식 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.프랑스

2.프랑스 음식 문화의 형성배경
(1) 자연적 배경
(2) 역사적 배경

3.프랑스 음식문화의 특징

4.프랑스 대표 음식

5.프랑스 요리의 지역적 특징

6.와인

7.빵

8.치즈

9.정찬

10.식사예절

*참고문헌

본문내용

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위치 서부 유럽
면적 54만 3965㎢
인구 5977만 3000명
(2003)
인구 밀도 109.9명/㎢(2003)
수도 파리
정체 공화제
공용어 프랑스어
통화 유로화(Euro)
환율 0.90Euro =
1$(2003.9)
1인당 국민총생산 2만 2730$(2003)
나라꽃 백합

프랑스 음식 문화의 형성배경1.자연적 배경

1) 넓은 평지, 비교적 온화한 기후, 적정한 강수량

- 다른 서유럽 국가들보다 농업이 성하여 식생활에 필요한 농산
물은 거의 자급하고 수출도 함. (대표적 농산물 : 밀, 포도,
보리,옥수수, 담배, 쌀 등)

2) 국토의 23%가 목초지

- 목축 발달 ( 소․말․양 사육, 우유와 버터생산이 많음)

3) 대서양, 지중해에서 수산업 발달 (대구, 연어, 고등어, 새우, 굴,
조개) ⇒ 풍부한 재료 제공

1) Gaule(골)족 음식의 영향

2) 고대 로마제국의 지배(프랑스 요리의 출발점)

3) 중세(전쟁, 기독교가 사회 지배)

▪ 기독교 교리에 의한 음식문화
▪ 서민들의 식단은 야채류가 주류
▪ 귀족들의 식단의 특징

4) 르네상스(16C-식탁의 르네상스)

▪ 카트린 드 메르치家와 앙리2세의 정략결혼
▪ 16C 말기에 레스또랑의 시초인 뜨르, 카바레,
다쟝이 생겨남

5) 17C(요리혁명-자연스런 맛을 최대한 살리자)

6) 18C(‘간단하게, 그리고 가볍게’)

▪ 카페의 등장, 샴폐인, 마리 앙투안 카렘
▪ 프랑스의 대표적 요리 등장

7) 프랑스 혁명 이후
▪ 레스토랑의 증가
▪ 식탁위의 평등이 이루어짐

8) 19C(고전적 식도락의 재탄생)
▪ 풍요로운 프랑스식 상차림 재유행
▪ 러시아식 상차림의 등장 (1810년)

9) 20C 초기
▪ 오귀스트 에스코피에
▪ 관광과 식도락 - 지역화

■ 수용적인 음식문화가 형성됨

■ 시각적 효과를 중시

■ 다양한 소스의 발달

■ 다양한 식재료의 사용

■ 포도주와 치즈, 빵, 육류가공품 등 특산품의 발달

■ 식사시간을 매우 중요시 여김

키워드

[인문과학] 프랑스의 음식 문화,   프랑스 식사예절,   프랑스 음식문화 특징