아미노산(Amino acid)의 종류와 특징, 필수 아미노산표기,아미노산 분류법

소개글

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목차

1. 아미노산의 주요 특징
2. 종류와 특성에 따른 아미노산의 분류
3. 아미노산과 미생물의 관계

본문내용

스티딘: 필수아미노산, 헤모글로빈에 가장 많다.(약 11%)
⑤ Negatively charged R groups (음전하 R기=산성 R기)
pH7에서 R기가 음전하를 띠며 아스파테이트(아스파르트산,Asp),
글루타메이트(글루탐산,Glu)이 있다.
-아스파르트산: 생체 내에서 아미노기전달반응에 의하여 옥살로아세트산, 푸마르산 등을 만들며, 시트르산회로에 연결되며 아르기닌이나 푸린염기, 피리미딘염기의 아미노기공급체로 대사의 중심적 역할을 한다.
-글루탐산: 아미노기전이반응계의 매체로서 일반아미노산의 동화, 이화에 중요하다.
이것의 나트륨염 형태가 감미도를 증가시킨다. (ex: 다시마)
3. 아미노산과 미생물의 관계
아미노산은 체성분의 구성물질이며 각종 항상성, 대사조절에 필요하므로
인간이 살아가는데 아미노산은 필수적인 존재이다. 그러나 이것은 인간에게만
해당되는 것이 아니고 모든 생물체에 해당된다. 미생물도 하나의 작은 생명체로
생존대사에 있어 반드시 필수적이다. 따라서 미생물을 특수 목적으로 인위적 배양할시 배지성분에 반드시 아미노산을 첨가한다. 근래에 들어 생명공학 기술을 접목하여 오히려 미생물로부터 아미노산을 생산해내는 기술이 개발돼 상업화 되었다.

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