[음식문화사] 밀가루 음식의 이해 - 밀(형태, 재배사, 한국의 밀생산 역사), 밀 음식(국수, 유밀과, 전병, 수제비), 삼백산업(밀가루,면화, 설탕),혼분식 장려기

소개글

[음식문화사] 밀가루 음식의 이해 - 밀(형태, 재배사, 한국의 밀생산 역사), 밀 음식(국수, 유밀과, 전병, 수제비), 삼백산업(밀가루,면화, 설탕),혼분식 장려기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 밀
1) 형태
2) 재배사
3) 한국

2. 밀 음식
1) 국수
2) 유밀과
3) 전병
4) 수제비

3. 삼백산업(三白産業) - 밀가루, 면화, 설탕

4. 혼분식 장려기

참고문헌

본문내용

꼭질이 벌어졌다. 정부가 지시한 30%이상의 혼식을 지키지 않은 학생은 화장실 청소에다 반성문을 쓰는 것은 물론이고 비도덕적인 학생으로 낙인찍히기 일쑤였다.
전천수(45마산시 회성동)씨는 원래 위도 약하고 보리밥이 입에 맞지않아 점심시간 직전이면 친구들의 보리밥알을 얻어 쌀밥위에 붙이는가 하면 아예 도시락을 안싸왔다고 거짓말을 하고 나중에 숨어서 밥을 먹기도 했다며 하지만 선생님도 점검방법을 수시검사, 등교검사로 매일 바꾸는 바람에 자주 들켜 경을 치기도 했다고 회상했다.
또 정부는 쌀밥보다 혼식이나 분식이 낫다는 점을 알리는 실험결과를 널리 공표하기도 했다. 문교부(현 교육인적자원부)가 75년도에 펴낸 초등학교 실과 교사용 지도서에는 흰쌀 편식은 체질의 산성화를 초래하고 끈기와 침착성이 떨어지며 대뇌 변질증을 일으켜 판단력이 흐려지고 지능이 저하될 우려가 높다는 무시무시한(?) 내용까지 실렸다. 정부의 이같은 어긋난 영양비교는 후일 과학이 정부시책에 악용됐다는 비판을 불렀다.
성인들의 사정도 별반 나을게 없었다. 수요일과 토요일을 무미일(無米日), 즉 쌀밥이 없는 날로 정해 그날은 쌀밥먹기를 포기해야 했고 공무원들은 쌀밥 먹는게 죄악시될 정도였다. 요즘으로 치자면 공직자 골프금지와 비슷한 형태라지만 먹는 것까지 눈치를 봐야했던 시절이었다.
공무원 이동항(54)씨는 공직에 들어간지 얼마안돼 시골 부모님께서 친구분들과 함께 올라오셨는데 마침 토요일이라 자장면을 대접할 수밖에 없었다며 매일 꽁보리밥을 드시는 어른들께 고기에다 쌀밥을 대접해야 했지만 공무원 신분이라 식당주인에게 부탁할 수도 없었다며 가슴아픈 추억을 떠올렸다.
소주와 막걸리 원료도 쌀이 아닌 밀가루로 만들도록 했으니 주당들의 불만도 높았다. 대신 1963년 국내 첫 생산돼 판로를 못찾던 라면은 혼분식운동을 타고 급속도로 보급됐다.
정부는 혼분식 장려운동과 함께 다수확 벼 품종 개발에도 박차를 가해 마침내 기적의 볍씨 IR667로 불리던 통일벼를 개발해냈다. 전국의 논이란 논에는 반강제적으로 통일벼가 심어졌고 마침내 77년 쌀 자급을 이루었다. 그해는 또 쌀막걸리가 다시 등장했고 수출 1백억달러를 돌파한 해이기도 했다. 그 와중에 혼분식 운동도 역사의 뒷전으로 사라졌다.
참고문헌
오카다 데쓰 저, 국수와 빵의 문화사, 뿌리와이파리 2006
한국외식정보 편집부 저, 한국외식연감, 한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006

키워드

밀가루,   밀,   밀가루 음식,   밀 재배,   한국의 밀,   밀 음식,   국수,   유밀과,   전병,   수제비