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Ⅰ. 유밀과류
1. 유밀과류 개요
유밀과는 밀가루에 꿀과 기름을 넣고 반죽해 모양을 만들어서 기름에 지져낸 다음 즙청한 것을 말한다. 원래는 불교의 소찬이었으나 더욱 발달하여 제사상이나 큰 상의 고임상에 올려졌으며, 진상품과 혼례
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한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006 1. 밀
1) 형태
2) 재배사
3) 한국
2. 밀 음식
1) 국수
2) 유밀과
3) 전병
4) 수제비
3. 삼백산업(三白産業) - 밀가루, 면화, 설탕
4. 혼분식 장려기
참고문헌
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전쟁, 인물과사상사 2006 1. 분식의 시작 - 분식 혼식 장려운동
2. 밀
1) 밀의 개념과 재배 역사
2) 밀의 대표적인 음식
(1) 국수
(2) 유밀과
(3) 수제비
3. 국수의 역사
4. 라면의 역사
5. 빵의 역사
참고문헌
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유밀과의 일종이다.
생강을 넣을 때 쉽게 강판에 갈아서 생강즙을 이용하기도 하나 많은 양의 매작과를 할 경우 반죽을 오래 두면 삭아서 좋지 않다. 또 반죽이 너무 되거나 국수기계 등을 이용하여 여러 번 압력을 주면 튀겼을 때 바삭하지
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유밀과, 가루를 꿀이나 조청으로 반죽하여 다식판에 박아낸 다식, 익힌 과일이나 뿌리 등을 조청이나 꿀에 조려 만든 정과, 과일을 삶아 걸러 굳힌 과편, 과일을 익혀서 다른 재료와 섞거나 조려서 만드는 숙실과, 견과나 곡식을 중탕한 뒤 조
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