2014년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 D형(산업체 급식, 영양사 의무고용(제도))

소개글

2014년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 D형(산업체 급식, 영양사 의무고용(제도))에 대한 보고서 자료입니다.

목차

우리나라 산업체 급식의 현황과 영양사 의무고용(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.


- 목 차 -

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 산업체급식의 개요
1. 의미와 역사
2. 산업체 급식의 개념
3. 산업체 급식의 등장

Ⅲ. 산업체 급식의 현황
1. 산업체급식의 위탁운영 도입
2. 급식 현황
3. 급식 메뉴

Ⅳ. 영양사 의무고용
1. 영양사란
2. 영양사의 역할 및 업무
3. 산업체 영양사 의무고용관련 식품위생법안

Ⅴ. 결 론

참고문헌


<함께 제공되는 참고자료파일>
1. 산업체 급식메뉴에 대한 제언.hwp
2. 산업체 급식의 역사와 특징 및 운영방법 .hwp
3. 산업체 급식의 특징 및 운영방법.hwp
4. 산업체 급식의 현황.hwp
5. 산업체 급식현황 보고서 작성.hwp
6. 산업체 급식현황 보고서 작성에 따른 나의 제언.hwp
7. 영양사 의무고용제도 도입 배경 .hwp
8. 영양사 의무교용제도의 활성화 방안.hwp
9. 영양사의 자격 요건 .hwp

본문내용

Ⅰ. 들어가며
오늘날 급식산업은 사회생활의 변화로 외식과 급식의 의존도가 증가하고 있고 특히 산업체의 단체급식은 식사의 의미뿐만 아니라 식생활의 합리화, 영양개선, 건강증진 및 체력향상의 기반이 된다. 그러나 급식산업은 외형적인 환경변화의 성장에도 불구하고 질적인 측면에서는 경험에 의존하는 직권적인 경영을 하고 있고 과거 즉흥적인 경영방식에서 벗어나 체계적인 고객만족 마케팅 전략을 추구하여야 할 필요성이 있다. 즉, 급식산업이 직면하고 있는 경영환경을 개선함으로써 급식산업의 경쟁력을 확보할 수 있다. 이러한 급식산업은 새로운 서비스 산업의 일종으로 현대인의 벼노하된 생활양식으로 사회 즉, 가정 밖의 장소에서 가공된 형태의 조리를 상품화하여 편익과 가치를 제공하는 서비스산업이라 할 수 있는 것이다.
본 과제물에서는 산업체급식의 전반적인 현황과 영양사 의무 고용제도에 대하여 고찰하도록 하겠다.



Ⅱ. 산업체급식의 개요

1. 의미와 역사

기업체의 사무실·공장·기숙사 등의 급식을 총괄하여 산업체 급식이라고 한다. 단체급식 중의 하나인 산업체급식은 공장, 사업장 및 그 부속시설, 기숙사 등의 집단급식을 말하며, 피급식자인 산업체근로자들에게 충분한 영양을 공급하여 식사를 통한 개인의 건강유지, 향상을 꾀하고 동시에 작업능률을 향상시키기 위해 계획적으로 실시하는 집단급식을 말한다. 기업체에 따라 피급식자의 작업 내용, 즉 심한 육체적 노동, 고온다습한 환경에서의 작업, 지하실 등에서의 작업, 특수한 직업병을 유발하기 쉬운 작업 등을 하는 사람들에 대해서는 특수한 급식방법을 고려해야 한다. 어떤 경우든지 좋은 급식은 종업원의 건강증진과 기업의 생산성 향상에 지대한 공헌을 할 수 있다.



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