조리과학 실험 보고서 ( 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

소개글

조리과학 실험 보고서 ( 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 주제
2. 재료 및
기구
3. 실험 목적 및 원리
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰 및 결론
7. 참고문헌

본문내용

조리과학 실험보고서
1. 주제 실험 1 수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화
실험 2 수침시간에 따른 건조미역의 중량변화
2. 재료 및
기구 실험1 재료 멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물
기구 종이컵 5개 , 전자 저울 , 스푼, 키친타월, 채, 보울, 비커, 메스실린더
weighing dish
실험2 재료 마른 미역 25g
기구 보울 5개, 비커, 채, 키친타월, 전자저울, 메스실린더, weighing dish
3. 실험 목적 및 원리 실험1 쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 각각의 시간 별 수분 흡수율을 알아본다.

일정량 정량한 찹쌀과 멥쌀에 일정량의 물을 가하여
시간에 따른 찹쌀과 멥쌀의 수분흡수율을 측정하여 시간에 따른 수분흡수율과 최대 흡수에까지 걸리는 시간을 알아본다. 멥쌀의 시간 별 수분 흡수량을 알아보기 위해서
실험2 수침시간에 다른 건조 미역의 중량 증가율을 알아본다.

키워드

건조미역 중량변화,   조리과학,   멥쌀과 찹쌀 무게변화,   쌀의 무게변화,   건조미역