[아동간호학 兒童看護學] 영유아기의 영양에 대한 이해 - 영유아기의 일반적인 영양관리, 영아기에 필요한 영양소, 영유아 영야필요량, 영유아 식사의 기본원칙 및 평가

소개글

[아동간호학 兒童看護學] 영유아기의 영양에 대한 이해 - 영유아기의 일반적인 영양관리, 영아기에 필요한 영양소, 영유아 영야필요량, 영유아 식사의 기본원칙 및 평가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영유아기의 일반적인 영양관리

2. 영아기에 필요한 영양소
　1) 단백질
　2) 탄수화물
　3) 지방
　4) 무기질
　5) 비타민
　6) 수분

3. 영유아 영양필요량

4. 영유아 식사의 기본원칙 및 평가
　1) 식사의 기본 원칙
　2) 식단 작성순서
　3) 식단 작성 후 평가

참고문헌

본문내용

식습관을 형성할 수 있다. 그러나 아동의 기호도가 높고 맛이 좋더라도 식품위생적인 측면이나 영양소 함량에 부적합한 식품은 제한하여 공급한다. 한국영양학회(2005)에서 제시한 영유아의 열량섭취 권장량은 표 1과 같고，1일 영양섭취 기준량은 표 2와 같다.
[표 2] 영유아의 1일 영양섭취기준
출처: 정미라 외(2008). 영유아를 위한 건강 및 영양교육.
■ 균형 있는 영양소 섭취를 위해 선택되는 식품들은 다음과 같다.
단백질 : 육류，생선，달걀, 우유，치즈，콩류
곡류 : 쌀，보리，옥수수, 빵，말린 시리얼
지방 : 식용유，버터，마가린
비타민 : 비타민 B군(야채와 과일류，정제하지 않은 곡식류), 비타민 C(신선한 과일, 오렌지 주스，토마토，귤)
무기질 : 철분과 인(육류，난황, 간, 녹색 야채류), 칼슘(우유)
■ 영유아에게 부적합한 식품에는 다음 것들이 있다.
당분 : 다량의 당이 농축된 사탕，젤리, 초콜릿 등의 과량섭취를 제한한다.
탄산음료 : 단순 당질이 과량 포함되어 아동의 식욕상실을 유발한다.
지방과다 식품 : 기름에 튀긴 음식이나 기름이 많이 흡수된 음식，다량의 크림이나 버터 등을 제한한다.
기타 소화장애를 일으킬 수 있는 설익은 과일이나 향이 강한 야채류 등을 제한한다.
4. 영유아 식사의 기본원칙 및 평가
영유아의 식단은 양적으로나 질적으로 충분한 만족감을 제공하여야 한다. 교사가 갖추어야 할 식사계획，식단 작성순서와 영양평가에 관한 기본적이고 원칙적인 지식은 다음과 같다.
1) 식사의 기본 원칙
영양분이 고루 배합된 다양한 식품 선택
단백질과 칼륨이 충분히 함유된 식품 선택
소화되기 쉽고 자연식에 기준을 둔 단순한 조리법 선택
음식의 색감，질감，형태，맛의 변화를 통해 식욕을 증진시키는 식단
규칙적인 식사시간
영양소와 열량보충을 위한 간식 고려
책정된 급식비용，급식제공 인력과 시설에 알맞게 준비
7-10일 단위로 바뀌는 주기식단 준비
2) 식단 작성순서
1일 공급될 영양소 확인
식품구성 측면에서 식품의 종류와 양, 식사별로 조합하여 구성
주기식단 목록표를 점검하고, 책정된 급식비용과 환경을 고려하여 음식 결정
식품 섭취량과 필요량 산출
작성된 식단표를 체크
3) 식단 작성 후 평가
다섯 가지 기초식품군을 고루 사용한 균형잡힌 식단인가?
식품의 구입 가능성과 가격을 고려한 계절식품인가?
음식의 색감，질감, 형태，온도，맛의 배합과 대비가 적절한가?
특정한 식품이나 맛이 반복되지 않는가?
식단 작성자의 기호가 반영된 것은 아닌가?
영유아가 즐거운 분위기에서 식사가 가능한가?
음식조리 후 기구 이용，배식 등에 문제는 없었는가?
식사 지도내용이 교육목표에 기초한 것인가?
참고문헌
김미예, 권인수 외 저, 아동간호학개론, 수문사 2014
Marilyn J. Hockenberry, David Wilson 저, 아동간호학 각론, 현문사 2014
신순식 저, 아동간호학(첫 아이 엄마와 영유아 교사를 위한), 정민사 2014
방경숙, 권미경 외 저, 아동간호학, 정담미디어 2014

키워드

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