|
2. 장류
1. 간장의 종류
2. 간장의 제조 원리
‣ 좋은 메주 고르는 법
‣ 재래식 된장의 종류와 특징
‣ 재래식 된장의 계절별 분류
‣ 청국장의 종류
3. 고추장
4. 장류의 발효에 관여하는 미생물
5. 장류의 성분
발효식품 간장, 발효와장류 메주고르는법, 발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파,
|
- 페이지 40페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2014.08.30
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
메주
①콩
② 재래식 메주
2) 간장
① 간장의 종류
② 장류의 생리효과
a. 이소플라본(isoflavone)
b. 다이드제인
c. 제니스테인
d. 사포닌
e. 레시틴
3) 고추장
① 생리효과
4) 된장
① 고혈압 예방효
|
- 페이지 11페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2007.06.11
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회, 1997
한금수 - 전통식품 발전방향 : 장류를 중심으로, 동아시아식생활학회, 2009 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 장류와 메주
Ⅲ. 장류와 간장
Ⅳ. 장류와 청국장
Ⅴ. 장류와 된장
1. 된장의 종류
1) 재래식 된장
장류 메주, 발효 간장, [장류, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장, 메주, 간장, 청국장, 된,
|
- 페이지 8페이지
- 가격 6,500원
- 등록일 2013.08.01
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
곰팡이에 의한 변패
Ⅵ. 미생물과 원생동물
1. 원생동물의 성장방법
2. 원생동물의 증식
Ⅶ. 미생물과 질병유발
Ⅷ. 미생물과 메주
Ⅸ. 미생물과 우주연구
Ⅹ. 미생물의 실험 사례
?. 미생물의 활용 사례
?. 결론
참고문헌
|
- 페이지 14페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2010.12.03
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
재래식된장): 재래식간장의 재료로 쓰인 메주를 건져내어 으깨면 노랗고 맛 있는 된장이 얻을 수 있다.
나. 개량식된장
(1) 일식된장 : 소맥분등 탄수화물 원료를 수분이 34~35%가 되게 증자하고 종국 (Aspergillus oryzae)을 접종하여 균의 최적온도
|
- 페이지 38페이지
- 가격 500원
- 등록일 2006.11.26
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|