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고추장
삶은 고구마에 엿기름을 넣어 식힌 것을 삼베자루에 넣어 짜서, 이 물을 엿 달이듯이 졸 여서 고춧가루, 메주가루, 소금은 넣고 만든다. 주로 경상도 지방의 화전민이 만든다. 고추(red pepper)
1. 역사, 배경
2. 원리
3. 작용 미생
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고추장, 밀가루고추장, 보리고추장, 고구마고추장
순창전통고추장민속마을
1997년 조성되어 전통적 제조 비법보존
외국에서의 명칭
Gochujang, Korean hot pepper paste, Fermented red paste
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㈜대상 청정원 순창 고추장
<<그림>>
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4. 감자를 넣고 끓이다, 감자가 익으면, 두부, 양파를 넣고 소금과 후추로 간한다.
5. 재료가 다 익으면 대파를 넣는다. -Recipes of Korean Traditional Food -
<불고기>
<돼지 고추장 찌게>
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성분, 영양 및 기능성
11. 청국장
12. 청국장균
12. 청국장 제조공정
13. 청국장 제조방법
14. 청국장 성분과 영양
15.담북장과 낫또 및 하마낫또
16. 춘장(중국)
17. 고추장[Kochujang, Hot Pepper Soy paste]
18. 고추장의 제조공정
19. 고추장 제조방법
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쿼세틴2 그룹 100명)이다. 대상자 조건은 reference1(고추장 논문)과 같으며, 연구 분석에서 제외되는 대상자는 CVD진단기록이 있는 자(lipid metabolic disorders, diabetes mellitus, and alcohol abuse포함), 연구주제
재료 및 방법
예측결과
discussion
reference
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