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관리의 필요성이 절실히 요구되며 군 급식의 경우 타 급식소와 달리 기본적인 업무구성, 인력 운영 등에 있어서 많은 차이점이 있다. 즉 군 이라는 특수성 때문에 주말이나 공휴일 없이 365일 연중무휴로 급식이 이루어지고 있고, 과거 급양병
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급식관리. 수학사. 단체급식관리
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
2. 1) 구
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급식관리, 파워북, 2008
양일선, 단체급식, 교문사, 2008
김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
곽동경, 단체급식의 이해, 신광출판사, 2008
박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 단체급식의 개념과 정의
1.
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급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
제 4 장 급식구매관리
제 5 장 급식생산
제 6 장 위 생
제 7&
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급식의 이해
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