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나트륨(발색제)
(2) L-글루타민산나트륨
(3) 아스코브산나트륨(산화방지제)
(4) 황산알루미늄칼륨(산화방지제)
3.건강에 대한 영향과 관련한 논란
(1) 암
(2) 피부민감증 및 천식
(3) 소화, 간, 위 장애
4.식품(베이컨)에 대한 종합적인 평가
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나트륨, 피로인산나트륨), 산도조절제, L-글루타민산나트륨, 향미증진제, 증점제
삼양라면
천연재료
소맥분, 팜유, 전분, 정제염, 설탕, 양념간장분, 마늘, 실당근, 식물성간장분말, 정제염, 건파, 건양배추, 김치조미분말, 생김치, 청경채, 표
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화학조미료란 ?
화학적으로 합성하거나 자연식품에서 추출한 조미료
1908년 일본에서 개발
→ 화학조미료의 시초
아미노산계
글루타민산나트륨
핵산계
이노신산나트륨
구아닐산나트륨 화학조미료란 ?
화학조미료의 종류
인
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나트륨, 아초산 나트륨 발색제 그 자체에는 색이 없으나 식품 중의 색소와 작용해서 색을 안정시키거나 발색을 촉진시킨다.
▶ 육류발색제
고기의 헤모글로빈과 미오글로빈에 의하여 붉은 색으로 보인다. 식품 주의 2급 <아민>은 나이트
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글루타민산나트륨의 경우 당밀, 전분 등을 발효시켜 생산한 제품
타, 판매사례품 또는 경품판매등 사행심을 조장하는 내용의 광고 여부
○ 예) 독점규제 및 공정거래에 관한 법률에 이하여 허용되는 경우 제외
2) 위반 사례
○ 식품위생법 제11
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