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김치를 담가 일찍이 봄의 미각을 즐긴다고 한다. 물김치에 전복을 큼직하게 썰어 넣고 담그는 전복김치가 있고, 해물김치, 나박김치, 동지김치 등이 있다.
종류 :해물김치, 나박김치 1. 김치의 어원
2. 김치의 유래
3. 김치의 지역성
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김치 문화와 식생활 - 최홍식 저
*인터넷 - 네이버검색 (1) 들어가는 말
(2) 김치 - 김장 어원의 유래
(3) 김치의 역사
1. 삼국시대
2. 고려시대
3. 조선시대
(4) 김치 담그는 법
(5) 김치의 종류
(6) 김치의 지역성
(7) 김치
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김치의 변천사
Ⅲ. 김치의 역사와 유래
Ⅳ. 김치의 과학적 효능
Ⅴ. 김치 재료 영양 성분의 변화
Ⅵ. 김치 담금법의 기본
1. 배추 절이기
2. 젓갈의 사용
3. 김치숙성 중 변화와 저장
Ⅶ. 김치의 지역성
1. 서울
2. 전라도
3. 경기도
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김치젓갈의 문화영역도
- 김치를 비롯한 음식문화는 그 지역의 생태적 특징을 담고 있는 문화요소이다. 김치 맛의 지역성의 보존이 필요하다. 모든 문화가 독특성, 지역성, 다양성을 반영하기 때문에 반드시 보존할 필요가 있다. 김치사업은
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김치 수요확대의 배경 ----------------------------
다.한국산 김치의 시장진출 현황 ----------------------
3.절임식품류와 김치의 소비현황 ------------------
가.지방도시의 절임식품류 소비현황 -------------------
나.미각의 지역성과 절임식품류 소비의 관
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