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어 원
시대별 변천
삼국시대 전후의 김치무리
배추의 특성
배추김치의 효능과 특성
배추김치의 제조공정
일본 기무치와의 비교
김치의 향후 발전방향
참고문헌
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김치냉장고에서 사용하고 있는 -1℃ 저장온도는 김치의 미생물의 발육을 완전히 억제하지 못하는 것으로 나타났고 -2±0.5℃ 저장온도는 김치가 얼지 않는 최저 온도로 사료된다.
배추김치를 김치냉장고에서 자동적으로 발효저장할 때 관능적
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래종 배추의 줄기나 꽃봉우리로 동지김치를 담가 일찍이 봄의 미각을 즐긴다고 한다. 물김치에 전복을 큼직하게 썰어넣고 담그는 전복김치가 있고, 해물김치, 나박김치, 동지김치 등이 있다.
7. 황해도
서울, 경기, 충청도와 같은 서해안에 접
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종이 훨씬 넘는다고 한다. 배추나 그 밖의 채소 류를 주재료로 한 김치 류는 배추김치류 11종, 무김치 21종, 나물 김치 20종, 석박지 5종, 파김치 5종, 어패류 및 육류 김치 10종, 해조류 김치 4종, 물 김치류 19종, 기타 김치류 12종 등 106종이며, 무
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맛을 제거하고 먹인다. 자극적인 성분이 없기 때문에 아이에게 처음 먹이는 김치로 적합하다. 배추는 섬유질이 비교적 적고 부드러워 아이들이 먹기 좋다.
동치미_ 고춧가루를 쓰지 않고 소화가 잘 되는 무가 재료이기 때문에 아이 김치로 적
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맛깔스런 한국의 김치
맛깔스런 한국의 김치(자동완성형포함)
맛깔스런 한국의 김치(자동완성형포함)